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如何熬制阿胶糕
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第1个回答 2014-03-12
1、在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥 味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。
2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕。
相似回答
自制
阿胶糕
咋做
答:
自制阿胶糕的做法
1、阿胶250g打碎+墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天,不定时搅拌,防止阿胶粘在锅底,如果粘了,最好慢慢弄下来
。这是三天后的样子。2、第三天熬制阿胶之前,打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。3、红枣剪成图中形状,枸杞洗净浸泡一会儿,沥干水,或者直接烤箱烤一会儿,不太湿就可...
阿胶块怎么
熬制阿胶糕
答:
第1步、1、精选上好的驴皮
阿胶
。绍兴黄酒泡软,48小时以上;第2步、红枣去核桃取肉。第3步、核桃烤香,一定要脆哦。第4步、芝麻炒香 第5步、挑选好枸杞 第6步、老冰糖打粉,更易溶解。第7步、选不粘锅平底锅或高压锅,将泡好的阿胶小火
熬制
挂棋状态(用勺舀起阿胶时,阿胶凝结成透明的片状...
阿胶糕的做法与步骤,
如何熬制阿胶糕
制作方法,阿胶糕
答:
将红枣、枸杞、核桃仁(熟的,烤箱180度左右烤5分钟这样),熟黑芝麻按顺序倒入
熬
好的
阿胶
中,倒一种,搅拌均匀一次,黑芝麻一定要最后倒(最好分两次),不然搅不动!搅完之后,一定要趁热倒入提前准备好的容器中,我用的是8寸的方形蛋糕模,晾凉,放冰箱冷藏仨小时,拿出来切片。
如何
才能做出好的
阿胶糕
答:
5.将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅,熬制30分钟可加少量水,加入冰糖继续熬到如图挂旗的状态即可
6.加入红枣继续搅拌 7.加入黑芝麻继续搅拌 8.加入枸杞继续搅拌 9.最后加入核桃仁继续搅拌,熬制到比图片再干一点就可以了,一定很小火哦!!千万别熬糊了哦!!边熬边不停搅拌!10.熬...
做
阿胶糕
步骤
答:
制作方法:步骤一:将
阿胶
敲碎,装尽带盖子的空中中,再倒入750ml黄酒,泡制48小时;(如果不喜欢黄酒味可以加500ml也可以;如果家里有打粉机的也可以直接把阿胶打成粉,再倒入750ml黄酒,淘制12小时烊化即可。步骤二:将泡好的阿胶倒入锅中先开大火煮开;步骤三:大火煮开后转入小火加入冰糖,(冰糖...
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