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煮鱼头汤鱼头用不用煎
煮鱼头汤
,
鱼头要不要
先下去煎一下?
答:
一、煮鱼头汤,
鱼头要先煎一下
,把鱼头煎一下既可以去腥,可以使做出来的鱼汤呈奶白色,还会使鱼头的骨髓溶出,可以补钙。二、鱼头汤的做法:1、将蒜,姜,蒜切片备用。2、将鱼头洗净,在中间劈开,晾干。3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候,有利于骨髓的渗出,是补钙的。4、开火,将锅烤干...
鱼头汤
的鱼头是煎过好还是
不煎
好?请说出道理。谢谢!
答:
鱼头一定要煎
,这样可以去腥,煎好以后要往锅里到开水煮不要用凉水,这样鱼头汤才会白而浓,另外,一定要多放生姜
怎么
煮鱼头
才好
答:
1.鱼头洗净,从中间劈开成两半;2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
;3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色;4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。烹饪...
鱼头汤要不要煎
答:
不用
,直接煮,煎过不好吃
清
汤鱼头
怎样才能
炖
出白汤.请教烹饪高手?
答:
二、鱼头要先煎后煮
,这是炖出奶白鱼汤的前提。不是任何鱼头都能熬鱼头汤的,我们一定要选择体积比较的大鱼头,鱼头部分肉较多的才适合,干锅放入鱼头,用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。要用中火煎鱼,目的是鱼肉受热后迅速收缩。这是炖出奶白鱼汤的前提。1、在煎鱼头之前,鱼头刮去鱼鳞...
鱼头汤
怎么做又浓又白还不腥
答:
5、鱼两面都
煎
到有点金黄了,这个过程差
不
多5分钟左右,这个时间开水也应该开了,把开水倒入锅内,开水下去后,
鱼头
产生的乳化反应开始往外释放,可以看见开水立马变白,如果加冷水的话鱼肉就会收缩,就没办法往外释放,鱼汤怎么
炖
都白不了。一次加入足够的开水,不建议后期补水,这样会影响汤品的口感。
清炖鱼头汤
的做法
答:
【
鱼头汤
】需要准备的食材:鱼头,姜,食用油,盐。详细做法:1.先把锅烧热,再下入1勺食用油,继续烧热至足够热(稍微有点冒青烟)后,下入鱼头开中小火
煎
,加入半勺盐撒均匀。无论
煮
什么鱼汤,最先要牢记的一步就是要煎鱼,煎过的鱼鱼肉更香,煮出来的汤更白。还需要注意的是,煎鱼时要“热...
煮鱼头汤
的时候鱼头可不可以
不用
油炸
答:
可以用油先炸,这样
鱼头
的肉就不会容易散了,营养还是一样的,不受影响。我是开过餐厅学过的。
如何将
鱼头汤
做的又浓又白?
答:
3、
鱼头
两面
煎
好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去
煮
,一定要倒入开水,
不要
用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。4、在往汤里面放入一把小葱,小葱的目的能够吸附鱼里面的异味,这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉,然后盖上盖子开始小火慢
炖
就可以啦,大概炖10分钟。5、掀盖以后把...
鱼头豆腐
汤鱼头
油煎一下好还是
不煎
答:
一定
要煎
!还要先少放点开水浇一下剪过的鱼, 否则
汤不
白 的。然后再加水至需要的 量 这样主的鱼汤白如牛奶还有一股奶香味,
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