烧鸭脆皮水怎样制作?答:烧鹅脆皮水\x0d\x0a一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤\x0d\x0a\x0d\x0a二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)\x0d\x0a\x0d\x0a三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤\x0d\x0a\x0d\x0a烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几...
烧鸭上色配方?脆皮?答:然而,烧鸭色泽是有了,但我们做烧鸭一般都用到,醋,酒,麦芽糖一定的比例混合制成烧鸭的皮水,也算是烧鸭上色的配方吧,我们通常称为烧鸭脆皮水。 做烧鸭有了脆皮水,也不一定烧得出色泽光亮,金黄色的烧鸭,因为做烧鸭也很讲究的,有很多细节要做好,才能完美。以下我就说一下做脆皮烧鸭要做哪一些细节。 1.选鸭 ,要...