55问答网
所有问题
当前搜索:
淀粉具体是什么
淀粉是什么
粉
答:
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖,由葡萄糖分子聚合而成
,
它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式
,在各类植物种子、块茎和块根等器官中含量特别高,淀粉除食用外,工业上还用来做酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。淀粉...
淀粉
又
叫什么
?
答:
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式
。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α...
如何区别面粉和
淀粉
答:
1、面粉颜色偏暗、发黄,
淀粉
发白、发亮 2、淀粉揉搓的时候,会比较顺滑,但是面粉会有些涩 3、煮水的时候微微放入一些淀粉,会形成糊状,能够粘稠,但是面粉不会 希望对你有用,望采纳~
熟粉、
淀粉
、面粉、生粉各指的
是什么
?
答:
淀粉:一般是从玉米或者是红薯提取的
;面粉就是小麦经过加工的;生粉:严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。具体区别:淀粉:
是葡萄糖分子聚合而成的
,
它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式
。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到...
淀粉
能溶于水吗
答:
又叫做团粉,
是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物
。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
烹调中使用的
淀粉
,都有哪些种类?
答:
增稠通常是指当菜肴出锅时,将水
淀粉
倒入汤内,使其黏稠并粘在菜肴表面,从而使菜肴更加美味,颜色更加美观,延长保温时间。如果是汤菜,可以让汤的味道更顺滑,更醇厚。增稠常用于炒菜、滑菜、炒菜等烹饪方法。其实就是加水的淀粉。一般对水和淀粉的比例没有
具体
规定。通常情况下,淀粉与水的比例为1: ...
淀粉
和食用生粉有
什么
区别?
答:
淀粉是
植物存贮于根茎或者果实中的一种物质,葡萄糖分子聚合面成,呈水溶性。一般我们称之为芡粉!一般我们常见的比如小麦淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉,豌豆淀粉等等都称之为淀粉!简单来说:生粉就是淀粉家族里面的一个小分支,一般单指我们常见的玉米淀粉和土豆淀粉两种。还有小部分有添加豌豆淀粉...
淀粉
,面粉,生粉的区别
答:
淀粉:
一般是从玉米或者是红薯提取的
。面粉:由小麦经过加工而成的。生粉:生粉就是淀粉,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。从本质上来讲,面粉通常是小麦脱皮后磨制而成,淀粉是植物中贮存的养分,在植物的种子和块茎中各类植物中的淀粉含量都较高,淀粉是含淀粉物质分离蛋白质...
淀粉
有哪些
答:
淀粉
也是粉丝、粉皮、凉粉等的原料。生粉、太白粉是各种淀粉的总称,至于
具体
的原料成分要看包装说明。有一些淀粉在制作点心时有特殊的作用。糯米粉:稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。...
土豆
淀粉
、小麦淀粉、玉米淀粉,在烹饪当中它们都怎么用?
答:
淀粉是
一个总称呼,就好像汽车、电动车、自行车,都统称为车一样,无论土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉,还是豌豆淀粉,都统称为淀粉,通常是用来勾芡用的,一般咱们去超市买淀粉,售货员会问一句:“你要
什么淀粉
”?意思是淀粉有很多种,需要带出前面两个字才能区别。生粉 生粉也就是淀粉,从名字上来...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
淀粉的概念是什么
淀粉是啥呀
淀粉是什么做的
淀粉主要是什么东西来的
淀粉的介绍
淀粉是什么多糖
淀粉与面粉的主要区别
淀粉是什么意思
淀粉的含义