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活杀河豚鱼视频
河豚鱼
烹饪方法
视频
一:宰杀、控毒
视频时间 04:31
这是
河豚
。怎么杀。
答:
图上的是河豚,
河豚的
食用:河豚肉经专门处理后可食用。一、河豚 1、定义:河豚,俗称"
气泡鱼
"、"吹肚鱼"、"
河鲀鱼
"、"蛤乖鱼"、"气鼓鱼"(江苏、浙江)、"乖鱼"(广东)、"鸡泡"(广东)、"龟鱼"(广西)、"街鱼"(用闽南话读)(福建)、"蜡头"(河北)、"艇鲅鱼"。古时称"肺鱼"。一般泛指鲀...
河豚
怎么杀?河豚怎么处理
答:
一般煮
河豚的
专家都会先将河豚进行放血,等其死后才去除内脏,但是去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到,因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破,破了之后无论你如何清洁,煮后都百分百会中毒的,在日本,河豚料理的师傅都是有执照的,但是在中国还没完善这项事情,所以在中国吃河豚中毒的机率...
河豚鱼
怎么杀,要注意什么
答:
(1)首先食用的
河豚鱼
最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。(2)
杀鱼
时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河...
河豚
怎么处理
答:
1、有流动水将
河豚鱼
体的污物及黏液除去,检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。 2、将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。 3、剪刀从 *** 处向头部轻轻挑开腹皮(不能碰到内脏),然后将皮拉开, 4、沿 *** 至嘴部将腹腔剪开,(不伤内脏)拉开、分别理出肝脏、卵巢、鱼籽、肠、胃、粘巢、...
河豚鱼
怎么处理才干净?
答:
杀鱼
:首先,将
河豚鱼
放在砧板上,用刀在鱼的头部迅速切下。这一步需要非常小心,以免切到鱼的内脏。去鳞:使用剪刀沿着鱼的腹部从头部剪到尾部。然后,用手抓住鱼的腹部,将内脏取出并丢弃。接下来,用刀沿着鱼的背部从头部剪到尾部,将鱼的两侧分开。去皮:将鱼皮从鱼肉上剥离。这一步需要耐心和...
处理
河豚的
方法?
答:
先用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢以及肾等含剧毒的内脏,再把
河豚的
肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。建议不要自己处理河豚,因为河豚的内脏以及血液含有剧毒,需要严格的培训合格之后才可对河豚进行处理。
都知道河豚味道非常鲜美,处理
河豚的
时候要注意什么?
答:
首先
杀河豚鱼
时先放盆清水,对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪去鱼的两边的胸鳍。从鱼的两侧剥去鱼皮,背开成两扇,片尽大刺和肋刺,得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时,但是吃起来还比不上安康鱼的鱼肝,至于其肉质,河豚的肉非常紧实,很弹牙,这一点...
河豚
怎么去毒
答:
河豚的
去毒过程是非常复杂的,需要有高超技艺的专业厨师来进行,普通人最好不要自己尝试。
河豚鱼
体内含有神经性毒素―――河豚毒素,其毒性稳定,经100℃、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏,毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。河豚毒性有弱、强、剧之分。其中肝脏、雌鱼的生殖器官是剧毒,肾和...
河豚鱼
应该怎么处理才可以食用?
答:
内脏、血液、皮肤、鳃等处,最毒的部位在生殖系统,一个卵巢可毒死几十个人。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,且毒素非常稳定。有资格烹饪
河豚的
厨师一定要经过严格的训练,通过严格的考试,学徒3年以后才可以做河豚。
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