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油条面怎么发面
油条怎么发面
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条面团
中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。...
油条面
要发多少时间
发面
的配方
答:
2、将白矾、食碱、食盐放到容器中,倒进温开水并将原材料拌和熔融之后,添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后,每过20分钟用两手将面糊捣制5分钟,共捣4-5次,使面糊表层光洁、绵软就可以置放,开展发醇,将面糊放到刷淋油的控制面板上,上边刷油,盖上塑料薄膜。3、
发面
约10个钟,再用180℃...
炸
油条面怎么
和面
答:
一、先将面粉、鸡蛋和盐放入盆。二、然后加上酵母粉。三、紧接着加上小苏打。四、最后加上玉米油
。五、用清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面。六、发好之后的面团。七、取一块面团做成长条手掌压扁,切窄条,两个叠起来。八、用筷子压扁,拉长。九、锅内倒适量的油,油热后换中火,以油条入...
炸
油条怎样和面
答:
做法如下:1、首先我们准备500克的面粉,加入5克酵母,小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋,一颗鸡蛋约50克,然后先把鸡蛋给它搅散,在少量多次的往里边加入清水,如果喜欢吃奶香的
油条
也可以放纯牛奶,这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动,然面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是...
油条发面
的技巧 关于油条发面的技巧
答:
1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右),水温不可过高,太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败
;2、做油条的面一定要充分地发酵,如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松;3、面团要软一些炸出来的油条才好吃;4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候,要用手蘸上少量的水,一点点地将水...
怎样
用酵母
发面
炸
油条
答:
1、准备一些面粉倒入面盆中,打一个鸡蛋,
油条
会更松软有嚼劲。很多人
和面
都用清水,其实用豆浆或牛奶来和面,油条更香更好吃。然后加入酵母,还需要加一勺它,就是无铝泡打粉,油条才能更加蓬松。2、倒入温豆浆或牛奶,把面粉搅拌成面絮,然后和成较软的
面团
,油条吃起来才会软,放到温暖的地方发酵至2...
油条发面
技巧
答:
1、面粉加入水、酵母和盐 2、和成团放温暖处发酵。3、发酵后排气。4、然后将其擀成薄层。5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下。6、锅中油热后,将
油条
下入锅中。7、炸至金黄即可。
用酵母
炸油条的和面
技巧
答:
【
油条面
所需材料】面粉250 g,酵母3g,碱面或小苏打3g,鸡蛋1个,盐3g,白糖2g,植物油20g,温水或牛奶130g 【制作方法与步骤】1、先将面粉250 g、酵母3g、碱面3g、盐3g,白糖2g倒入面盆里搅拌均匀,然后打入一颗中等大小的鸡蛋,倒入植物油20g,再次搅拌均匀成细细的面絮状,然后取130g温水,分...
做
油条怎么发面
才松软
答:
1、
面团
尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的
油条
就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;3、
发面
之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下...
冬天做
油条怎么发面
答:
4、拿出面团,放在面案上,用手抻开,用擀面杖擀成10mm左右厚,切成30mm左右宽的片。5、两块面片叠加一起,用筷子在中间压一下,做成
油条面
胚。6、锅中倒入食用油,油七分开,将油条面胚抻长放入锅中,用筷子不断翻动。7、油条浮起,炸成金黄色,油条就做好了,出锅装盘。
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