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油条是发面还是死面
油条是发面还是死面
答:
油条是发面
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。1、加入所有材料,水边加边揉。2、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。...
油条
面炸时
是发面还是死面
答:
既不是死面也不是发面
,油条是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团,而发面是指加入酵母进行发酵的面团,根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团,比如油条这种面团由于里面加有明矾、面碱等化学物质,在面团的时候不会膨胀,而一旦油炸加...
炸
油条
,用的
是发面还是死面
答:
油条是发面
,做法如下:一、材料 面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g、色拉油400g、糖粉适量 二、做法 1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。2.加入牛奶。3.加入25克色拉油。4.加入砂糖和盐。5.加入半个蛋液。6.揉成光滑面团。7.放入温暖处发...
油条是
用
死面
做的
还是发面
做的
答:
油条是用发面做的
。油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵...
请问炸
油条
的面和炸薄脆的面一样吗,是
用发面还是
用
死面
?
答:
应该用发面
,,不然的话不会膨胀,,很小而且很硬
炸
油条
,一定要醒发很长时间吗?
答:
如果面和好后不醒发,直接切条放油锅的话,那么做出来的嘎嘣脆,就不是
油条
了,所以,在做油条的时候,不醒发充分,
面团
得不到松弛,它的延展性就没那么强,就是蓬松度没那么高,松弛好的面团,预热就会蓬松起来,炸好也是外酥里空。经过充分松弛的油条,它炸好后外面香酥,里面蓬松,吃起来口感超...
面不发可以炸
油条
吗?
答:
夏季的醒发时间短一些,冬季的时间要长一些。夏季可以入冰箱冷藏醒发,醒发好的油条面特别柔软,可以一拉很长,并且表面光洁柔润。现在炸油条的配方很多,不过加酵母和白糖
发面
的还是差点传统油条的味道。给我感觉
油条还是
应该以略带咸味,蓬松起孔为好。所以面不发是不能炸油条的。
炸
油条是发面还是死面
炸油条的油能用几次
答:
应该属于
死面
,但也要用食用盐、泡多源、白糖等和面醒发。
炸
油条是发面还是死面
油能用几次
答:
应该是
死面
醒发,特别是配料食用盐和泡多源、白糖等更是关键。炸油可以根据色泽更换。
如何炸出好吃的
油条
?
答:
4、这个方子
面团
醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油,不然
油条
无法黏在一起。5、盐不是调味的,是增强面筋的,因此不可以不放。6、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。7、油温可以先用一点面粉去试,面粉放下去马上浮起就是油温正好。8、油炸的东西马上吃最好吃,...
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