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没有醒发箱如何醒馒头
我想问一下不用
发酵箱馒头怎么发酵
?
答:
1、不光要放发酵粉还要放少量泡打粉
,先在面粉中间挖个洞把发酵粉和糖放在中间加水融化泡打粉放在面粉周围接着再把面粉揉成团,盖湿毛巾醒面半小时,醒完搓条下剂擀皮,就可以了。2、醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后...
如果家里
没有馒头
房专用
醒发
房,我该用什么方法解决醒发面团呢
答:
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使
发酵
,蒸出的馒头又白又 蒸
馒头怎样
知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1)用手轻拍馒头,有弹性即熟; (...
求教 醒发啥意思
怎么
做
没有醒发箱
答:
没有醒发箱
好办。将面点做好放蒸笼里上锅,但水不能烧开,七、八十度之间,醒五到十分钟
如果家里
没有馒头
房专用
醒发箱
,我该用什么样的方法醒发面团
答:
用酵母
发酵
,在面里放适量酵母,放在温度较高的地方,大概半天就会发了
做
馒头
,煎包。蒸箱可以替代
醒发箱
吗?
答:
可以的
。先预热一下,箱内温度控制在25——30°c左右,然后把馒头坯放进去醒发。待馒头明显变大以后即可蒸馒头。
家中
没有发酵
机
如何
做面包的醒发?
答:
将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛即可。中间
醒发
将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛。搓圆后的面团一部分气体被排出,内部处于紧张状态,面团缺乏柔软性。如立即压片或成型,由于面团不能承受压力,外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短,但对提高面包质量具有不可忽视的作用...
在家
如何
蒸
馒头
才会做出买回来的感觉?
答:
醒发馒头
的温控在25-30度。家中
没有醒发箱
,能够把水烧开,大约60度模样,把笼屉放到上边醒面。高筋粉:是由麦子碾磨而成,鸡蛋清质成分和可塑性最大,面团经发酵后制造出来的面点具备柔韧度,常见来制作面条,饺子皮等。假如用酵母发面,发酵到8成的时候要进行2次和面,随后进行第2次发酵,待彻底发酵...
天气冷
怎么醒发馒头
答:
⑤面团
发酵
至两倍大小就可以进行下一步操作了,用手撕开内部是密集的蜂窝状。把发酵好的面团拿出放在案板上充分揉搓排气,排过气以后的捏出来的
馒头
大小均匀,口感细腻。⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子,然后揉成馒头状,盖上湿布再次
醒发
5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头,蒸锅上汽后开始计时,...
如何
自制
馒头醒发箱
答:
用砖砌两个墙不要太大,有一米见方就行,上边用塑料搭住,一边用棉帘子搭住。再用竹坯搭成一层层的。上边放
馒头
,底下放上燃烧的蜂窝煤就行了。
蒸
馒头醒发
技巧
答:
3、
发酵
以后如果会粘手,就说明发酵前的面团略湿了点,应拿出来洒点干面粉,揉进面团里面去,一定要揉均匀,然后再放一会,让新加进去的面粉也适当发酵,然后再拿去蒸就会好很多。如果加了太多面粉或者
没有
揉均匀就马上蒸的话,会有一块块发不起来的地方,那就是干面粉。4、酵母的用量一般是面粉量...
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