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正宗五香卤水配方
求
五香卤水
料
配方
答:
配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要)
,对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8斤菜肴。配料:老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。把...
五香卤
的君料有哪些?
答:
一、五香卤水配料:1、香料:八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个(拍破去籽)、丁香3粒
;2、辅料:姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克(按口味增减);3、糖色:开水20克(用于炒制糖色)、冰糖20克(敲碎)二、制作方法 香料洗净...
求
五香卤水
料
配方
答:
一、香料配比 八角 20克、甘草 8克、桂皮 12克、良姜 6克、白芷 8克、川砂仁 10克、公丁香 4克、山奈10克、荜拨 5克、干姜
7克、茴香15克、陈皮3克、香果 8克、灵草2克、罗汉果20克、排草3克、草果10克、胡椒10克、白豆蔻5克、花椒 25克、栀子5克、辣椒 30克。把香料装入纱布袋内,香...
五香
卤料
配方
答:
五香卤汤的制作步骤如下:
1、卤料采购好。2、准备好材料。3、先来炒糖色,炒了糖色的卤水,色泽更漂亮。10几颗冰糖,热锅加水化开
。最好用黄冰糖。4、慢慢看糖浆冒着泡泡。5、调中火,糖浆熬到焦黄色,非常粘稠,糖色就炒好了。6、加水煮开,让炒好的糖浆充分融化。7、卤水其他配料的准备。除了...
怎样做
五香卤水
答:
五香卤水做法如下:1、准备做卤水的药材:
沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克。叶3克,香草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克
。2、准备做卤汁调料:水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。3、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入...
五香
卤肉的做法及
配料
答:
呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成
卤水
。3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。
五香
卤料都有哪些香料
答:
八角:又名大茴香、大料,属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均可。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是
五香
粉中的主要调料。也是
卤水
中的最主要的香料。 属性:性温。功用:治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,...
五香
卤肉怎么做才
正宗
?
答:
1.选择带皮的五花三层猪肉,切成8厘米睹方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净.2.以净锅上中火,放入猪肉,投入净水(毁灭猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下
卤水
,投入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,
五香
粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤重1.5幼时,至肉块八成烂取出,晾凉后...
最好的
卤水配方
答:
万能
五香卤水配方
和做法过程、荤素皆可卤纯植物卤料的五香卤水,万物皆可卤,操作很简单、所有都给你标准化,流程化,照做就行。1、卤料八角30克、小茴香20克,肉桂15克、香叶20克,丁香5克、红花椒30克,排草10克,千里香20克,山奈18克,白芷8克,草果15克、陈皮15克,白豆蔻18克,白胡椒7克,...
五香
卤肉的做法及
配料
答:
五香
卤肉
配方
及用具: 鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程: 原料整理、腌制、卤制、成品 。配制
卤汁
:
配料
比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三...
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