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植物油氢化变成脂肪
油通过化学反应如何
变成脂肪
?
答:
植物油(如亚麻油、大豆油、花生油等)在镍、钯、铂或钴等金属催化下加氢,
可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态或半固态反式脂肪.制造商利用这个过程生产人造黄油
,也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味.不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%.现在发现固态或半固态反式脂肪...
氢化植物油
与食用氢化植物油的区别?有么?还是没有?
答:
没有区别,
氢化植物油
可食用油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和
脂肪
酸多的植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”...
植物油氢化
实现人造
脂肪
是化学变化吗?
答:
晚上好,
植物油氢化是将对应的脂肪酸分子在催化条件下加氢使结构变成饱和的一种化学反应
,比如奶茶和人造黄油中大量使用的植脂末以及面霜唇膏中的氢化蓖麻油就属于这种氢化饱和脂肪酸。已知的几种人造脂肪都对健康有较大危害不宜长期食用或者接触。
...将
植物油
(不饱和
脂肪
酸的甘油酯)进行
氢化
之后得到的就是动物脂肪(饱...
答:
这完全是两个概念。你只能说那是氢化油,而不能说它是动物脂肪
。再次,植物油也并不都是不饱和脂肪酸。只是饱和脂肪酸含量较低而已,而且还跟植物油的种类相关。比如棕榈油,就是含有大量饱和脂肪酸的一种植物油,其中的棕榈酸、也叫软脂酸、十六烷酸,含量非常高。
植物油
加热后会
变成
反式
脂肪
么
答:
1、天然
植物油
包含的C=C不饱和双键都为顺式。2、加入H2后,C=C不饱和双键向C-C饱和键转化,也就是说变不饱和(液态)为饱和(半固态、固态),但变过去多少受三个因素影响:H2量、温度、压力。3、一部分C=C向C-C转化的过程中,受双键两侧基团相互作用力的影响,会先发生构象逆转,
变成
化学结构...
氢化植物油
是什么东西提炼的
答:
氢化植物油
是一种通过植物油的氢化过程提炼而成的油脂。在这个过程中,植物油中的不饱和
脂肪
酸被
加氢
,转化为饱和脂肪酸,这使得油脂的稳定性提高,不易发生氧化变质。因此,氢化植物油在工业和食品制造业中得到了广泛的应用。氢化植物油的生产方法涉及将植物油与氢气在催化剂的作用下进行反应。通过精确...
下列说法正确的是( ) A.
植物油
通过
氢化
可以
变为脂肪
B.利用油脂在酸性...
答:
A.
脂肪
是饱和高级脂肪酸甘油酯,
植物油
中含有碳碳双键,能加成生成饱和高级脂肪酸甘油酯,故A正确; B.油脂为高级脂肪酸甘油酯,可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油,常用于制造肥皂,故B错误;C.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,淀粉水解生成葡萄糖,故C错误;D.糖类、油脂由C、H、O元素组成,...
植物油
高温会
变成
反式
脂肪
吗
答:
植物油
与反式
脂肪
酸并不相同,但植物油在经过高温加热或
氢化
处理后,可能会产生反式脂肪酸。植物油是从植物种子、坚果、果实等中提炼出的油脂,例如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油和橄榄油等。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,其特点是碳-碳双键上的氢原子位于不同侧面,导致分子结构呈线性。这种结构...
氢化植物油
是什么东西提炼的
答:
氢化植物油
是由植物油经过氢化反应制成的油脂。在氢化过程中,植物油中的不饱和
脂肪
酸被
加氢
成为饱和脂肪酸,从而使油脂更加稳定,不易氧化变质。因此,氢化植物油在工业生产、食品加工等领域有广泛应用。氢化植物油制作的方法是将植物油和氢气在催化剂的作用下进行反应。通过控制氢化反应的温度、压力和反应...
氢化植物油
是不是反式
脂肪
酸
答:
氢化植物油
并不等同于反式
脂肪
酸。实际上,只有当植物油部分氢化时,才会产生反式脂肪。而完全氢化的植物油中,并不包含反式脂肪酸,而是
变成
了饱和脂肪。氢化植物油通常以白色微细粉末或蜡状固体的形式存在,其熔点在57-61℃之间,能够溶于热轻质矿物油、乙烷、三氯甲烷、石油醚和热异丙醇,但不溶于...
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