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植物油氢化产物
什么是
氢化植物油
?
答:
化学上说,
植物油都是非饱和脂肪, 有双键, 氢化后, 就成为饱和脂肪, 无双键, 而且含反式脂肪.简单来说
, 在室温, 植物油一般都是液态, 氢化后, 就成为固态, 人体吸收后容易塞血管.
植物油
通过
氢化
(
加氢
)可以变为脂肪.这为什么能说明
答:
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和
脂肪
酸多的植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”,所以经过这样处理而获得的油...
氢化植物油
与食用氢化植物油的区别?有么?还是没有?
答:
没有区别,氢化植物油可食用油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和
脂肪
酸多的植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”...
植物油
的
氢化
答:
氢化植物油含有大量反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油
,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和,或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于...
氢化植物油
为何物及其危害
答:
氢化植物油是将植物油通过催化加氢将脂肪酸碳链上的不饱和键氢化以后的产物
,其物理性能良好,特别适合制作人造奶油,但由于氢化反应中可能产生反式脂肪酸,反式脂肪酸不被代谢,可能会积存在血管内形成脂肪斑块堵塞血管,因此现在禁止使用
为什么
植物油氢化
后会生成反式脂肪酸?
答:
1、天然
植物油
包含的C=C不饱和双键都为顺式。2、加入H2后,C=C不饱和双键向C-C饱和键转化,也就是说变不饱和(液态)为饱和(半固态、固态),但变过去多少受三个因素影响:H2量、温度、压力。3、一部分C=C向C-C转化的过程中,受双键两侧基团相互作用力的影响,会先发生构象逆转,变成化学结构...
植物油氢化
的原理是什么,与不饱和双键有关吗
答:
有关的,植物油氢化就是将植物油中原有的不饱和键还原成单键,但是由于这一过程无法做到百分百的控制,因此氢化会导致对人体有害的反式
脂肪
酸的产生
氢化植物油
是通过什么方法致得的?
答:
通常植物油室温下为液体。氢化植物油是通过氢化过程制得的。为了成本和可塑性及延长保质期考虑,进行人为氢化,在加热含不饱和
脂肪
酸多的植物油,加入金属催化剂并通入氢气,使双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸饱和,物理状态则从液体变成了固体。
氢化植物油
是什么东西提炼的
答:
成本较低。氢化植物油是一种多功能的油脂,广泛应用于食品加工、医药、农业、化工等领域。在食品加工领域,氢化植物油可以做成植物
脂肪
酸、植物化奶油、植物起酥油等。在化工领域,氢化植物油可以作为合成液晶、涂料、塑料等原料。另外,氢化植物油还可以用于医药、农药等化学品生产。
氢化植物油
是什么东西?
答:
氢化植物油是:氢化植物油,是一种人工油脂,包括人们熟知的植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。氢化植物油不等于反式
脂肪
酸,植物油不完全氢化才会产生反式脂肪,完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。应用:氢化植物油多应用在超市、速食店和西式...
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