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排骨腥味大是什么原因
为
什么
有时候炖肉炖
排骨
总会有
腥味
?
答:
炖肉炖排骨有腥味这是肉类煮制之前没有处理好
,煮制之前最好把生肉放在清水里浸泡半个小时左右,这样能除去血水。处理干净的肉类炖制才不会发腥。
为
什么排骨
煮熟了会有
腥味
?
答:
可能有以下几种原因:
1、肉质不对
。商家售卖的肉是老种猪肉或者没有骟的猪肉。2、
排骨没有处理干净
。排骨的味也可能是骨头里的血水,把血水清理干净基本上就没什么腥味了。3、
烹饪方式不对
。肉难免会有腥臊味,用料酒葱姜等除腥除骚的调料压住味道也能解决这个问题。4、
排骨放的时间过长
。由于存放...
为
什么
在家炖的
排骨腥味
特别重呢?是哪个步骤做错了吗?
答:
这主要是因为排骨在炖之前没有焯水
,加入这个步骤后可以大大减少排骨的腥味。炖排骨是家家户户都非常喜欢的一道家常菜,不过有些人炖出来的排骨有浓浓的腥味,简直让人无法下咽。之所以会出现这种情况,主要是因为缺少制作步骤,或者是没有放能够去腥的调味料。将排骨洗干净之后冷水下锅煮出浮沫捞出,这...
为
什么排骨
焯水后,非常
腥
,这是肉坏了吗?
答:
其实猪排骨本来就是很腥,遇到热水后就更会激发出肉里面的腥味儿
,所以焯过水的猪肉闻起来会更腥。但跟坏了是不一样的感觉,坏了是肉质腐败了,味道闻起来有些臭味。正确的说法应该是腥臭味,如果只是腥并不是坏了。所以如果要想让焯过水的猪肉闻起来不腥,就要给猪肉去腥。我是用腌制的方法给猪...
为
什么
有时候炖肉炖
排骨
总会有
腥味
?
答:
一般大家都是炖猪肉,因为猪肉的受众比较广,猪肉腥味产生的原因如下;1,
猪的健康与疾病
。健康的猪肉质好,生病的猪肉质差,不好吃。健康的猪虽然有味道也是相对比较轻的,有疾病的猪,肯定没有健康的好,猪肉也是,不新鲜而且腥味很重。2.
安全性和药物残留
。药物残留如磺胺类药物,不仅显著降低肉制品...
为
什么排骨
很
腥
?
答:
排骨之所以会有
腥味
,是因为它含有一种叫做鱼腥酸的物质。这种物质是由于肌肉组织中的ATP分解产生的,如果在宰杀、加工或烹饪过程中没有得到妥善处理,就会导致排骨的腥味。此外,如果排骨保存不当或超过了保质期,也会产生腥味。
排骨是
一种易腐食品,如果长时间放置在温度较高或潮湿的环境中,会导致微...
为
什么排骨
焯水后变得又
腥
又柴?
答:
排骨
焯水后变得又腥又柴可能是由以下
原因
引起的:焯水的时间太长或水温不够高,导致排骨过度煮熟,变得柴而且口感不佳。没有去除排骨表面的血水和杂质,导致焯水时血水和杂质渗入肉质中,使得排骨更腥。焯水后排骨没有冷水浸泡或冷水冲洗,导致排骨表面附着的脂肪和血水没有彻底清除,增加了
腥味
的味道。排骨...
我煮的
排骨
汤
腥味很大
,
是怎么回事
答:
因为
排骨是
没有焯水。并且没有加生姜。大块的姜和葱,用棉布包好,扔到里面,然后煮沸,姜和葱是去腥的。去腥方法:1、排骨放在水龙头下冲洗,需15分钟,能去除一部分血
腥味
。2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色...
为
什么
我做蒸
排骨
的时候有
腥味
?
答:
开水烫一遍不够,要煮一会拿出来在洗一遍。也可能是你买的
排骨
质量不好
炖出来的
排骨
有
很大
的
腥味
,该怎么办呢?
答:
很多人在炖
排骨
的时候都会出现较大的
腥味
,这是因为购买回去的排骨没有及时的焯水,所以要想排骨没有任何的味道,那么就要将排骨焯水,同时也要在水中加入适量的料酒以及姜片。一、焯水,爆炒 不管是排骨还是其他的一些肉类,都会出现特别腥的情况,这都是很正常的,同时也能够体现出肉质的新鲜,但是很多人...
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