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成都开水白菜
成都
有什么做
开水白菜
好吃的餐馆?
答:
锦城悦汇顶级川菜:作为一家高端川菜餐厅,锦城悦汇的
开水白菜
自然也是高水准的。他们注重食材的新鲜和菜品的精致,使得这道看似简单的菜肴也能成为餐桌上的亮点。老房子火锅:在
成都
,老房子火锅以其传统的火锅和家常的川菜受到当地人的喜爱。这里的开水白菜用料实在,汤底醇厚,是寻找家乡味道的好地方。蓉...
成都
人最爱的
开水白菜
,怎样汤鲜菜香的呢?
答:
处理好的
白菜
,焯水后放入冰水中冰镇,这一步主要去其叶类蔬菜特有的生味与苦涩味,防止余温让白菜过熟。然后挤去白菜处理过程中附着的水,这样才能在煨制的过程中,让汤进味且不影响汤的浓度。一分为四,切好备用。下面开始制汤 首先准备一锅冷水,把焯好水的肉类原料同葱姜一起中火熬制,期间舀...
四川菜有哪些特色菜
答:
1、
开水白菜
开水白菜是四川十大经典名菜之一,也是国宴菜的精品。开水白菜的口感:清香味美,汤香味浓,不油不腻,非常好吃。2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝这道菜的食材丰富,吃起来的口感:咸香,酸辣,鲜,是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。3、麻婆豆腐 属于川菜...
开水白菜
是哪里的特产
答:
(
成都
)“
开水白菜
”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成...
开水白菜
做法
答:
1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。2、选棵小的
白菜
,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快...
开水白菜
是四川名菜吗?
答:
开水白菜
是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却...
川菜十大名菜分别是哪些菜?
答:
川菜十大名菜分别是
开水白菜
、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。1、开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,...
成都
什么地方可以喝到最好的
开水白菜
?
答:
另外,华兴街上的盤飧市,
开水白菜
点单率很高,88的单价也算比较客气,看起来很水一样清透,喝起来确实是荤菜的感觉,有股火腿味,总体口感还是比较清爽。另外,银杏算是
成都
档的川菜馆了,总共有6层,有下午茶厅、咖啡厅、包房、大厅等。周末还会有时间段的自助餐提供,是商务宴请,情侣约会的好去处...
有一种境界,叫
开水白菜
答:
说,以
成都
、眉山为中心发展出了所谓的“上河帮”川菜,这种菜传承了官府菜的特点,用料精细,口感温和。上河帮菜有道名菜叫“
开水白菜
”。听到这里我脑子里突然蹦出了一个画面:小时候我经常把开水烧开了,把大白菜芯手撕一下,扔进去,煮熟了捞出来,拌点天津蒜蓉辣酱,哇塞,甜甜的大白菜和辣酱一...
成都
有没有不辣的美食?
答:
最出名的一道不辣的
成都
名菜,应该就是
开水白菜
了。所谓开水白菜,就是用鸡、鸭、排骨等食材熬煮高汤,并用鸡肉茸来去除汤里的杂质,最后将高汤淋在白菜的菜心上。这样一道开水白菜,汤头看起来澄澈清亮,实则味道鲜美浓郁,成为了一道国宴上的经典菜肴。当然,除了开水白菜这种高大上的国宴菜之外,成都...
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