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广东传统扣肉做法
广东扣肉
的
做法
答:
广东扣肉的做法
1、食材:带皮五花肉,刀切成四方形状 2、焯水至七成熟
。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔,然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色 3、倒入500克调和油,热油后保持中小火炸肉块至金黄 4、炸好放冷后可以存放备用 5、肉切成厚片状,用南乳和适量生抽料酒调好芡汁,倒入...
怎样做梅菜
扣肉
答:
梅菜扣肉也称为咸烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片
。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中...
广东扣肉做法
广东扣肉做法很简单
答:
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫...
广东扣肉
的
做法
最正宗的做法
答:
1.首先把五花肉皮上的毛刮干净,然后清洗干净。注意,这一步刮毛最好不要火烧的方式去毛,...2.把清洗干净的五花肉放在锅里,有清水煮到7分熟的时候捞起来。记得这一步重要的是不要...3.在干净的锅里倒上适量的油,然后用稍大点的温火煮开,再把刚刚煮好的五花肉放至油锅里炸,...4.然后把梅...
在
广东
出了名的
扣肉怎么做
,老厨师教你家常做法,味香好吃
答:
【详细
做法
】1.到市场上买回来一大块的五花肉,把猪肉清洗干净之后,冷水下锅,倒一点米酒去腥,开大火煮12分钟,不用盖锅盖,煮的时间不用太长,不然就把猪肉煮烂了。煮好的猪肉,把它捞起来装入盆中放凉,接着用
扣肉
针在猪皮上密密麻麻地扎上一些小孔,扎得越多越好。2.猪肉太大块了,把它切成...
广东
南乳芋头
扣肉做法
?
答:
广东
南乳芋头
扣肉
是一道
传统
的广东家常菜,下面是一份简单易行的
做法
:所需材料:- 猪五花肉 500 克 - 芋头 500 克 - 葱姜蒜适量 - 南乳 2 块 - 糖适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 清水适量 - 食用油适量 制作步骤:1. 肉切成长条状,用开水焯水去除血水后沥干水分备用。2. 芋头...
扣肉这样做
味道更香,教你一个
广东做法
,简单好吃,看着就馋
答:
【
广东扣肉
】材料:炸好的扣肉、酸菜、香菜头、大蒜、生姜 调料:盐、生抽、蚝油、米酒、白醋、南乳(腐乳的表兄弟)、胡椒粉 【详细
做法
】1.把炸好的扣肉放进清水里面,皮朝下泡3-5个小时,这一步主要是为了把猪皮泡软方便切块(如果不会炸扣肉的,可以进我的主页里面,置顶的视频就是教你炸扣肉...
广东
客家菜梅菜
扣肉怎么做
答:
广东
梅菜
扣肉
的
做法
1.把肉皮烧了,洗干净,然后用清水煮熟,里面加入老姜,花椒,葱,料酒,胡椒 2.咸菜洗干净之后,切成细颗粒。然后在锅了煸炒干水汽,里面可以加入几颗花椒 3.肉煮好了,趁热在表面上上色(老抽和醋调匀,然后抹在猪皮上即可)4.锅里烧油,把之前上了色的肉拿去炸,主要是炸...
广东
人做的
扣肉
非常好吃,有哪些值得借鉴的秘诀?
答:
做扣肉一定要选好材料,
广东扣肉
都选五花腩,肥瘦相间,一层肥肉夹带一层瘦肉,不会选脊背下的那层肥肉,不然过于肥腻,也不会选用瘦肉多的,怕炸出后的扣肉筋道太硬反而不好吃。梅菜选用当年新晒的梅菜干,没有其他异味,颜色也较好,容易入味。广东厨师的工序和火候都掌控得都很好。制作扣肉工序...
怎么才能做出美味的梅菜
扣肉
?
答:
梅菜
扣肉
菜系来说应该算是
广东
的客家菜,但因其太过于好吃所以流传大家南北,广受大家喜爱。 用料:五花肉250g-300g,梅干菜100g,啤酒2勺,葱半根、姜3片,八角2颗,香叶3片,白胡椒粉1勺,2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
做法
: 1、五花肉放入冷水锅,加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和...
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