55问答网
所有问题
当前搜索:
只用生抽不用老抽
炒菜既然放
生抽
了就
不需要
再放
老抽
了吧?
答:
不需要了。
老抽
一般卤味,做肉时起上色作用。如想给菜肴上点色,也可以放一点,但不能太早,会破坏老抽的营养价值。建议做菜时适当倒点
生抽
提鲜就可!
生抽
可以代替
老抽
吗?
答:
生抽
可以代替酱油。不论是生抽、
老抽
还是风味酱油,本质上都叫做酱油,是酱油中最主要的两个种类,两者也都属酿造酱油。一般用来酿造酱油的原料为优质的黄豆和面粉,然后经过发酵成熟之后提取而成。当然,由于酱油的厂家不同,原料的种类和比例也有所不同,工艺掌控也不一样,所以不同品牌的酱油在口味和...
家里没
老抽
用什么代替
答:
1、家里没
老抽
可以用
生抽
来代替,从效果上老抽和生抽的作用都是一样的,而且都是以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美,所以可以用生抽来代替。2、生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵...
做可乐鸡翅的时候
只用生抽
酱油
不用老抽
酱油可以吗?
答:
可以。酱油的颜色淡一点罢了,不影响口感及营养价值的。可乐鸡翅的做法 1.准备所需材料。2.鸡中翅洗净,用牙签在鸡翅扎些小洞。3.姜、蒜、小葱切碎。4.将鸡翅放盘内,再加入姜、蒜、小葱。5.然后加入盐、酱油、料酒。6.用手抓均腌制15分钟。7.锅内倒入食用油小火烧热。8.再将腌制好的鸡翅放入...
生抽
和
老抽
可以互相代替吗?
答:
生抽
和老抽不可以互相代替。老抽的主要用途是上色和提鲜,其味道是鲜香中带酱甜,而生抽颜色偏淡,微微发黄,主要是蘸酱和腌制入味使用,它的味道是咸香中带鲜,两者用途和味道差别较大,不建议替代使用,否则会影响菜肴的美味口感,一般做红烧鱼、红烧肉
用老抽
较多,而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽,如放...
生抽
能直接吃还是
老抽
?
答:
生抽
酱油属于酿造酱油,是可以直接食用的酱油,颜色较浅且味道鲜美。至于
老抽
酱油,就是进一步加工浓缩后所得的酱油,颜色更深,味道更鲜,黏度也更大,所以更适合于给肉菜上色使用。
生抽
和
老抽
的区别
答:
当我自己做饭时,才知道了老抽和
生抽
的不同作用...酱油从大体上分为生抽、老抽,既然都是酱油,我就习惯混用,生抽没了就
用老抽
,老抽没了就用生抽,后来发现这是极其错误的。因为老抽、生抽的作用不一样,如果混用,会影响菜肴的“色香味”,我做的菜就变得难看又难吃...今天我们就来讲讲,生抽、老抽的区别是什么!
老抽
可以稀释为
生抽
吗
答:
老抽不可以稀释为生抽,但两者区别并不是很大,生抽是可以代替老抽的。
生抽老抽
都是由大豆面粉酿制而成,先酿成的叫生抽,晒几个月,沉淀过滤得到老抽。生抽可以增加菜的鲜味,也可以去腥。老抽颜色偏重,需要用在重色的菜系上。
老抽
可以用酱油代替吗
答:
老抽
不可以用酱油代替。老抽主要用于给菜肴上色,酱油主要用于给菜肴提味。老抽是在
生抽
的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
放生抽还需要放老抽吗
生抽代替老抽行吗
老抽没有用什么代替
生抽和老抽可以互相代替吗
如果没老抽
生抽加酱油能代替老抽吗
酱油没了可以代替老抽吗
老抽稀释能当生抽用吗
炒菜放了生抽还用放酱油吗