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只用生抽不用老抽
老抽
、
生抽
、酱油这三种调料分别在什么情况下使用最好?
答:
这三种我
只用
前两种,
老抽
、
生抽用
的多,现在用酱油用的太少了,曾经小时候家里是一直用酱油的,现如今我妈也在用酱油,我们这里叫正阳河,和我们现在用的厨邦,海天,李锦记这些不一样,正阳河就是哈尔滨的酱油,不是老抽也不是生抽。酱油是我妈用的调料,炖个小鸡,炖个鱼,炖豆角,炖牛肉什么的...
老抽
和
生抽
的区别除了颜色深浅外还有什么区别?听说过去最好的酱油是...
答:
辨别
生抽
和
老抽
看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。用头发(毛发水)做的酱油是最差的:那种用特殊原料配制的酿造酱油终于真相大白:新生代公司"发明"的这种能够直接用来配制...
老抽
可以代替
生抽
吗
答:
老抽主要用途是上色和提鲜,味道鲜香中带酱甜,而
生抽
颜色偏淡,微微发黄,主要用于蘸酱和腌制入味,味道咸香中带鲜,两者用途和味道差别较大,不建议替代使用,否则会影响菜肴的美味口感。通常做红烧鱼、红烧肉
使用老抽
较多,而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽。如果用老抽替代,会导致菜肴味道偏甜,颜色变深,...
做芽菜蒸肉为什么要
用老抽
和
生抽
?它们的作用分别是什么?可不可以
不用
...
答:
老抽是用来调色的,
生抽
是用来增味的。如果不介意菜品的样色,可以
不用老抽
。如果不想用生抽,那可以但用盐等调味品,但蒸出的肉的肉就没那么好味了,缺少酱香味。
直接加入面条、米线吃的酱油是
老抽
好还是
生抽
好?
答:
赞同4 暂无评论 寂寞70等待 东莞瑞柯电子科技股份有限公司员工 关注 面条的调料当然用生抽好。
老抽
是炒莱上色的,生抽提鲜调味的。也有
不用生抽
的,看你用什么汤,如果用大骨,鸡肉熬出的高汤最好不要放生抽,酱油之类的调料,因为这些会破坏高汤本身的鲜味。如果你
只用
白开水做汤,那就只有靠这些鲜味...
我想知道酱油、耗油、
老抽
、
生抽
之间的区别分别是什么?
答:
2.耗油:蚝油其实并不是油,是熬煮生蚝剩下的汤的浓缩汁,用于给菜提鲜。耗油中含有丰富的锌、氨基酸和牛磺酸,被称为海底的牛奶。蚝油是一种非常百搭的调味料,不管是什么食材,都能领其增色。3.
生抽
、
老抽
:都属于酱油,“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后...
老抽
可以代替
生抽
吗?
答:
老抽
是不能代替
生抽
的。老抽(香港对浓酱油的称呼)即浓酱油,是酱油的一种。特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。老抽的味道是鲜香中带酱甜,生抽的味道是咸香中带鲜,这就是最大的差别;生抽的用途一般是用来腌菜、或者腌肉,可以使菜品更入味...
酱油是
生抽
还是
老抽
答:
我认为酱油可以是
生抽
或
老抽
取决于制作工艺和颜色深浅 生抽颜色淡 适合一般烹调 老抽颜色深 适合给菜肴着色
酱油
生抽老抽
区别
答:
生抽
、
老抽
和酱油都是中国传统的调料,它们的区别主要在于制作工艺、颜色、口感和用途。生抽、老抽和酱油都是以大豆为基础原料从发酵、提取到汁提取而成,但是由于处理工艺及不同的添加剂,它们呈现出了较为明显的区别。在使用时,应该根据不同食材及烹饪方法进行选择。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
白萝卜要和什么搭配做丸子才好吃?
答:
白萝卜与土豆、韭菜搭配,与上述的操作大同小异,白萝卜依旧提前腌出水分,土豆、韭菜切丝、切段,然后与鸡蛋和淀粉一起搅拌均匀,同时加上五香料、料酒、盐、生抽等调味料。壹周君建议
只用生抽
、
不用老抽
,因为食材都是小清新的,没有必要也不适合用老抽这种猛烈的调味料。搅拌均匀后,同样用虎口挤出...
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