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变鸡蛋的做法配方
河南变蛋
配方
比例?
答:
自制皮蛋
的做法
1、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将
鸡蛋
和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。5、将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
变蛋的制作方法和
配方
答:
做法:
1、准备一口大锅,先倒入生石灰,然后慢慢加清水,并用铁锨搅拌
。搅拌过程中石灰大量产热冒烟,要小心别受伤。温度下降后倒入草木灰、食盐、碱面、干黄泥,用铁锨搅拌均匀,并控制好粘稠度,可以裹上鸡蛋表面即可。2、把鸡蛋挨个洗净,有裂缝的鸡蛋剔除掉,然后把鸡蛋小心的放入泥浆中,裹上厚薄均匀...
变蛋
的做法
答:
变蛋的制作方法和配方:
用料:鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1~2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤
。步骤:1、锅中加入盐1~2克,花椒、八角、红茶叶各5克,加水1500毫升左右,开火烧水。2、水开后再煮3分钟,然后将锅中料水晾凉备...
变蛋
的做法
,很缠人的问题,求教
答:
一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤
。以上用料可变60个鸡蛋。上面这个配方我做了,可是就是不成功,有人说是网络人的虚拟的热情,其实关键的地方没有说出来,只差一步之遥。希望有做成功的师傅们指点迷津
变蛋的制作方法及
配方
答:
按照
配方
标准准确称取各种原料,分别摊放。然后把茶叶未煮沸五到八分钟,用煮过的茶叶水将生石灰化开。除去灰渣后,再放入纯碱中拌匀,最后放入食盐和草木灰,搅成糊状,即可使用。使用时要随配随用,以免降低功效。操作时,操作者要配戴乳胶手套,用料匙取料泥一小团约30到40克,放在左手的谷或锯末...
人造
鸡蛋的做法
和
配方
答:
1、
配方
:碳酸钙,外加有少量石膏。蛋清的成分树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄由色素和树脂制成。蛋黄的成分色素和树脂制成。2、制作蛋清蛋黄,在一个盛满水的容器里加入海藻酸钠,不停地用东西搅拌,就会形成一种和蛋清一样有黏度的液体。把这种液体分出一部分,加入少量的柠檬黄食品食用色素...
不用石灰的变蛋
配方
没有生石灰怎么自制皮蛋
答:
1、不用石灰
的做法
,材料:散装高度白酒,新鲜
鸡蛋
,细盐,缸或者可以密封的容器 2、把鸡蛋洗干净放到白酒里浸泡几分钟然后捞出来 3、将捞出来的鸡蛋在细盐里滚一圈 4、把滚过盐的鸡蛋放到准备好的缸里 5、缸里放好一层鸡蛋后就在上面撒上薄薄的一层盐,按如此的方法,一层鸡蛋一层盐放入缸里,...
河南变蛋的制作方法
答:
把新鲜的鸭蛋洗净后吹干水分备用;再纯碱和食盐放入碗中中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了;然后把鸭蛋挨个放入裹上腌制皮蛋的料灰;最后把沾有料灰的鸭蛋表面粘满蛋壳或麦麸,最后放置在阴凉处保存。变蛋,不但是美味佳肴,而且还有...
做变蛋的
配方
是多少?
答:
在这里和大家说一下
配方
即可,配方的比例为100个
鸡蛋
为基础。出了鸡蛋,一般还需要食用碱2两,草木灰1.5公斤,食用盐3两,生石灰也就是碳酸钙8两。除外还需要稻草碎末1公斤,加上2两黄泥搅拌,再加入2公斤的水。而根据个人的口味可自行斟酌酱油、醋等调味料。而家庭小作坊的制作变蛋对口味上更加敏感...
石灰变蛋
做法
与
配方
答:
配料:石灰粉、纯碱和
鸡蛋
。纯碱1斤,先用热水化,倒入5斤石灰粉,多次少量的加入清水,具体要用多少水,没有确切比例,最终搅成细糊状。至于它的浓稠度,可以拿鸡蛋试一下,丢进鸡蛋,鸡蛋半浮在石灰中就可以了。拿一个木板,斜靠在铁锅上,给鸡蛋做一个跑道,再撒上锯末,用来增加石灰的凝固力,...
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