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卤菜的做法及配方想学卤菜
做
卤菜的配方及制作方法
答:
1、食材:鹅翅700g、八角1-2个、香叶2-3片、陈皮2-3片、花椒一小把、茴香一小把、山楂2-3片、葱4-5根、姜7-8片、老抽30g、糖20g、盐适量、黄酒30ml。2、鹅翅用凉水浸泡20min。3、除了葱姜把
卤菜
材料用无纺布包好。4、洗净鹅翅,在鹅翅上划两刀,便于后期炖煮入味。5、葱切段,姜切片...
卤菜制作方法及配料
答:
1、八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成...
家常卤菜
怎么做 自己在家怎么做卤菜
答:
炒金酱有两种方法,
一种是锅烧热,放入两大勺糖(白糖或冰糖)炒到金黄色加水
。我用的第二种方法,锅烧热放油,再放入冰糖炒化,糖颜色变黄,并起大泡后加水或直接倒入卤菜锅中。三、卤肉肉 锅中加入清水适量,倒入金酱水,放入洗净的肉,加料酒、葱段、姜片、辣椒、花椒、胡椒、蒜、老抽、盐和卤...
卤菜配方和做法
窍门
答:
1、食材:八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、排骨熬汤用适量、一块五花肉1斤、罗汉果适量、姜片适量、冰糖鸡精适量、食盐适量、料酒适量、耗油 适量、生抽适量 2、准备好卤水的
配料
,不必像传说的那样要这样那样一大把,只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。3、将要卤的菜都洗好放一...
学卤菜
技术 -
卤菜的做法及配方
(卤菜的制作与配方)
答:
其配方主要包括豆腐、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、蒜、八角等调料。将豆腐切成块状后放入卤汁中煮制即可
。总之,卤菜是一道非常美味的传统美食,其制作过程需要掌握一定的技巧和配方。希望大家可以通过学习这篇文章,掌握卤菜的制作方法,享受美食的同时也更好地了解中国的传统文化。
卤菜配方和做法
答:
做法
:1.准备6碗水,将白菜切成宽约2-3厘米的根部和叶子两部分。2.锅里加入卤汁调料:剁碎的姜、酱油、料酒、盐、白糖、姜、水,烧开后开小火保持温度。3.预热油锅,放入根部的部分煸炒,炒到变形捞起来。再重复以上操作,将叶子部分也煸炒捞出来。4.回锅加入步骤2中的卤汁调料和根部,开火烧6...
有哪些好吃又简单的
卤菜做法
呢?
答:
一、【
家常卤菜
】想吃什么卤什么,汤汁泡饭也很不错,建议不想做饭的人试一下。1.准备食材:准备几个鸡蛋,冷水放入锅中,大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。煮好后捞出来放入凉水中过凉,这样更容易剥壳,鸡蛋晾凉以后放在案板上滚几圈把蛋壳剥掉,然后在鸡蛋的两面各切两刀方便卤制时...
卤菜做法及配方
详解
答:
卤菜是将食材放入卤汁中煮熟,在煮之前针对不同的食材可以添加不同的调料,使食材在煮的过程中吸收更多的味道。下面是一些常见
卤菜的做法及配方
。传统鸭脖卤菜材料:鸭脖500克、枸杞子10克、辣椒4个、姜片10克、料酒50毫升、盐40克、冰糖30克、八角8个、桂皮1根、香叶2片、花椒20粒、水适量。步骤:1...
卤菜的做法及配方
答:
1、鸭脖和鸭头洗净,入"温"水锅加少许料酒焯去血水,取出用"冷"水冲洗沥干 2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁 3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟 4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁,即可食用(也可以先关火浸泡四...
有哪些正宗
卤菜的配方
值得分享?
答:
制作方法
:(1)鸭翅洗净,用开水焯水去除多余的脂肪和血沫。(2)锅中放入足够的水,加入所有的香料,大火烧开后转小火煮30分钟,使香料充分释放香味。(3)将焯过水的鸭翅放入香料水中,加入酱油、老抽调整颜色,加盐、糖调味,倒入适量料酒。(4)转小火慢慢炖煮至鸭翅熟透入味,期间可适当翻动鸭...
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