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自制卤水的做法及配方
卤水的做法
与卤料
配方
答:
一、
卤水的
制作 一?
配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5...
卤菜的卤汁怎么做?
答:
制作方法:
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为白卤水卤包
。2、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。以上是...
卤水的做法
与卤料
配方
答:
我认为以下以下是
卤水的做法
与卤料
配方
一、做法1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有的配料,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草...
卤水的
配料
答:
卤水配方
配料表如下:火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。1.将卤质的原料用精盐,火硝,花椒等混合均匀,撒在原料上,码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上,加入清水5000...
卤水
制作的方法和原料用量?
答:
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时
。 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,...
怎样制作
卤水配方
答:
做法
:(1)老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。(2)原汤倒入
卤水
锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,...
制作
卤水的
方法和
配方
卤水做法
答:
1、香料
配方
:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克 2、调味料:水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克 3、将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。4、取一口深锅,...
谁有
卤水的配方
啊?
答:
一、四川
卤水的配方
和熬制步骤: 四川卤水的材料准备包括:白芷、桂皮、当归各25克,八角、草果、山奈各20克,香叶15克,白豆蔻、小茴香各13克,陈皮、香果各10克,灵草7克,荜拨、香茅草、丁香各5克;猪棒子骨2.5干克,鸡架子、猪脚、鲜猪皮各1.5千克;花生油130克;香芹段、胡萝卜片、圆葱块各500克,香菜300克,香...
正宗
卤水的做法及配方
是怎样的?
答:
1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示:3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。如下图所示:4、倒清水3碗,拌匀并煮至大滚。如下图所示:5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下...
卤水的做法
?
答:
卤水配方
(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250...
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