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怎样卤牛肉又嫩又不柴
怎样
১
牛肉
?
答:
卤牛肉不柴又嫩的方法:
1、食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适
,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部...
怎么卤牛肉
,才有绝妙的口感和味道?
答:
有了这层筋膜,做出来的卤牛肉才更有嚼劲,吃起来也不柴,并且腱子肉切开摆盘会更加的美观,有食欲。
2、浸泡牛肉
牛肉的血水是比较多的,所以会有比较浓厚的腥味,所以要将血水清理干净,才能让制作出来的卤牛肉没有腥味。所以我们可以在制作之前,将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时,将牛肉中的血水泡出...
卤牛肉
总是
又柴
又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长
。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲洗,否则牛肉会遇冷收缩,变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪,如果长时间不烹饪,牛肉冷却下来,也不利于软烂。二,关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉,大火炖鱼”,煮牛肉时要大火烧开后转小火...
怎么
做
卤牛肉
口感鲜嫩
不柴
答:
4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃
,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
卤牛肉怎么
做
不柴
卤牛肉怎么做又好吃
又嫩
答:
1、把新鲜的牛肉浸泡去除血水
,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2小时。3、时间到了,大火收汁,收到汤汁还剩下差不多三分之一即可...
牛肉怎样卤又嫩又
好吃
答:
牛肉
怎么卤
才
嫩
才好吃?牛肉营养价值极高,饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而
不柴
,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因。让小编来分享一下牛肉怎么卤才嫩才好吃吧。牛肉怎么卤才嫩才好吃 1、
卤牛肉
要挑选对的牛肉 要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色...
牛肉怎么卤
好吃
又嫩
答:
有了这层筋膜,做出来的
卤牛肉
才更有嚼劲,吃起来也
不柴
,并且腱子肉切开摆盘会更加的美观,有食欲。牛肉的血水是比较多的,所以会有比较浓厚的腥味,要将血水清理干净,才能让制作出来的卤牛肉没有腥味,在制作之前,需要将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时。牛肉还有比较多的杂质,除了浸泡出血水之外,还...
卤牛肉
时,记住“1腌2泡”的窍门,牛肉
不柴
不腥,好吃缩水少
答:
所用食材:牛肉5斤,生抽酱油300毫升,姜1块,小葱2根,花椒1勺,盐少量。
卤牛肉
前需要先在清水中浸泡1-2天,让牛肉中的血水析出,味道更醇正,也会增加肉质的保水量,卤之后不会缩水太多,肉质也会更软烂不塞牙。一般夏天需要浸泡1天左右,期间注意需要换2-3次水,冬天浸泡1-2天,期间需要换3-...
卤牛肉怎么
做更好吃?
答:
第一种
卤牛肉
的做法:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至...
自己做酱
牛肉
,
如何
保证牛肉口感
不柴
不老呢?
答:
4. 加入适量的清水,放入牛腱子肉,压力锅选择
牛肉
档位,大约30分钟就煮好了。注意:煮好后不要打开盖子,关火焖12小时以上或者一个晚上,让牛肉充分吸收酱汁。5. 时间到了拿出牛肉,切薄片蘸着蒜汁吃,别提多香了。
卤
好的牛肉有淡淡的酱香味,不蘸酱也非常好吃。做法简单,零失败,哪怕是厨房新手...
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