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包子醒发的最佳程度
包好的
包子
要醒多长时间再蒸
答:
需要醒发10-20分钟左右
。包好的包子进行醒发,一般指的是
二次醒发
,时间包好的包子放在蒸锅之后,等待10-20分钟之后再蒸熟,主要就是为了包子变得更加蓬松,吃起来口感更加软糯。其次就是要注意包子二次醒发的时间需要看周围环境的室内温度决定的,温度越高醒发的时间就会越短。包好的包子可以直接蒸吗 不...
包子
发面需要多长时间
答:
包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同,一般用用酵母发面法,
放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发,一般醒发至原来的2倍即可
。如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。包子在包好后需要再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发...
包子
要
二次醒发
吗
答:
1、蒸包子二次醒发的时间,一般在10~20分钟之间
,天气热醒发的时间可以适当缩短。 蒸包子二次发酵,是指将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,等待10~20分钟,让面团慢慢发起来。2、蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度,如果温度高,二次发酵的时间可以短一点,也要看个人喜欢的包子是什么...
包子醒发
适宜
程度
怎么判断
答:
面团醒发的适宜程度应视不同的产品、工艺而定。
总体原则是:面团软可醒发重一些,而团硬醒发轻一些。面筋强醒发时间长,弱筋力面团醒发轻
。通过观察面团体积膨大的倍数判断醒发程度。通常以成型时的体积为基数。面坯膨胀大,醒发程度浅。体积膨胀不足,面块伸展性较差。膨胀过度,包子表面则会出现暗斑,...
包子醒发
多久才可以蒸
答:
第二次醒发是在包子包好后进行的,这个阶段通常需要10-15分钟
。在这个过程中,包子会再次膨胀,变得更加蓬松。当包子拿起来感觉变轻了很多,就说明包子已经醒发好了,可以开始蒸制了。如何提高面团发酵速度:1、使用温水激活酵母:在面团中加入酵母前,先用温水将酵母溶解,这样可以更好地激活酵母,从而...
包子醒发
多久才可以蒸
答:
包子醒发
1-2个小时才可以蒸。根据实际温度变化,可在1-2个小时内醒发面包子皮。发面包子多采用酵母或是老面让包子皮膨胀,需要在上锅前让面团充分发酵,才能达到蓬松软糯的口感。天气过冷也可适当延长醒面时间,以达到
最佳发酵
效果。发酵充分的包子会更加松软。
如何判断
包子
面
醒发
好了谢谢了
答:
1. 判断
包子
面醒发好坏的一种方法是通过观察面团的体积变化。通常,经过基本
发酵的
面团体积会膨胀至未发酵前的两倍左右。2. 另一种方法是使用手指轻轻在面团上戳一个洞,然后观察洞口的变化。如果洞口迅速回弹,表明面团尚未完全发酵;如果洞口保持原状,说明面团已经达到适当的
发酵程度
。3. 若面团尚未发酵...
包子二次醒发的
窍门
答:
首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后
,产生了较强的筋力,醒发一段时间,能够使酵母菌产生较多的二氧化痰,从而使面团有所回软,恢复延伸性,增加面团的柔软度。而二次醒发看成没成功,主要看包子的柔软程度,可用手捏包子的底部,若是有明显的回弹,没有凹陷,且包子外观完好,证明二次醒发较成功。包...
醒发包子
时温度。超过50度。酵母会不会死?
答:
1. 通常情况下,温度不应过高,因为高温可能导致酵母死亡。2. 在
醒发包子的
过程中,通常需要在温和的温度下进行,以便酵母能够正常
发酵
。3. 虽然50度的温度可能较高,但酵母在此温度下应该不会死亡。
包子
怎样
醒发
答:
2.揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包
包子
。包好的包子直接放在蒸制的锅里进行
醒发
。3.目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可,包子明显增大,表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。4.冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅,一锅白胖包子就完美呈现了。
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