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包子醒发的最佳程度
做
包子的
面团,要揉到什么
程度
?
答:
黏性减小,有一定延伸性,但用手拉取面团时仍易断裂。四、搅拌过度阶段 又称衰落阶段。此阶段面团明显地变得柔软及弹性不足,黏性和延伸性过大。过度的机械作用使面筋超过了搅拌耐度,面筋开始断裂,面筋胶团中吸收的水分溢出。搅拌到这个
程度
的面团,将严重影响成品的质量。
包子
蒸好了以后要等几分钟再出锅?
答:
甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实
最佳
是加猪油,可是为了健康,改用了植物油。3、软硬有说法。
包子的
面,软硬
程度
可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好后,让它多
醒发
一会就好了。
蒸
包子
是和好面直接做成坯子醍发还是
醒发
再做
答:
这个有点讲究,先用温水200ml.加入酵母菌适量,将混合溶液倒入面粉
发酵
,放置2小时,和
包子
店做的一样泡
蒸
包子最佳的
时间是多少时间
答:
所以具体大家可以根据包子的量以及蒸的器具,以及馅料来决定是否是延长还是缩短时间。包子蒸好后,可以先让生坯
包子醒发
15分钟左右,等到锅内水上大气时,把包子生坯放入。蒸包子的注意事项:1、使用蒸屉纸 一般情况下,包子都放在蒸笼或蒸笼上,所以
最好
在蒸笼、蒸笼或蒸笼的底部铺一层蒸笼纸,这样包子的...
为什么自己包的
包子
不松软 怎么才能给包子包软
答:
3、包子没有醒发,在蒸包子的时候大家可能忽略了这个步骤,可能没有醒发就直接蒸包子了,这样的做法是错误的,不能够在没有
醒发包子的
情况下就直接把包子放在锅子里面开始蒸,应该要先让
包子醒发
二十分钟左右的时间,然后才能够把包子放在蒸锅里面蒸,包子醒发主要是为了让包子变得更加饱满一些,醒发以后的...
蒸
包子
用冷水还是热水
答:
蒸
包子
用冷水还是热水,并不是某些人说的受热均匀之类的原因,而是根据包子二次
醒发程度
选择是冷水或热水。一般包包子大多知道二次醒发,但由于各种原因导致包子二次醒发起不来,包子成型已经无法再二道加工了,就只能通过加温加快二次醒发,这就跟上述提到的用冷水还是热水有关。蒸包子二次醒发不好,那就...
蒸
包子
和面用水比例
答:
1、融化
发酵
粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵。2、融化发酵粉的的水
最好
是温水(不超过40度),否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。3、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的
包子
会比较的硬...
包子
放锅里
醒发
要放水吗
答:
包子放锅里醒发要放水的。因为在冷水醒发您的这个包子,他不会有一个热气蒸腾这样您的这个
包子醒发
出来才会比较的暄软。蒸出来的包子就会比较的膨胀而且软软的口感就会很好,并不会有着比较生硬的口感吃起来就会很柔软包子会比较松软。肉包子的做法 肉末+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向...
包子
、馒头
醒发的
疑惑。高分求各位师傅们提点一下。
答:
这个问题要根据你放多少孝母来决定~你也可以用手指轻轻的按它两下。如果、是否闻到一点酸的气味. 出现这种情况的话,这说明已经发好了。
发面
包子
怎么发面比例
答:
2.和好的面团醒10-15分钟,让面团充分吸收水,揉光滑就可以搓条下剂子包
包子
,也可以将揉光滑的面团可以继续醒发,发酵好后再下剂子包包子;3.包好的包子,根据
醒发的程度
,再放置15-30分钟,让其充分醒发到位后再进行蒸制,这样可以确保蒸出来的包子个个暄软。4.蒸好的包子,也要遵循停3-5分钟再...
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