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包子醒发的最佳程度
蒸
包子
要发面多长时间?
答:
采用的物质不同发面速度也不一样,利用的泡打粉这类化学膨松剂的话,则能快速发面,而酵母的话,因为是利用微生物进行
发酵
,所以发面速度会慢一些,起码要1小时以上。
包子
发面注意事项 :【1】在发面的时候一定要注意时间,无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松
程度
的,
最好
是根据实际情况...
肉
包子
蒸多长时间
最佳
肉包子蒸多长时间合适
答:
肉包子蒸多长时间
最佳
包子包好后,先让生坯
包子醒发
15分钟左右,等到锅内水上大气时,把包子生坯放入。小笼肉包6分钟,中号肉包子12分钟,大肉包子16分钟左右即可。这个时间肉正好熟透,时间少了,肉是生的时间过了肉就老了,口感不嫩,发柴不好吃。包子蒸好了,不要马上揭锅盖,在等上4至5分钟左右...
包子醒发
时间是从包好后算还是从做剂子的时间开始算?
答:
包子
酲发时间是从包好后算还是从做剂子的时间开始算?答:从包好后算。因为做好的剂子还要再做成片进行包,又改变了,包好后算也没有固定时间,因为
发酵程度
、天气冷暧都会影响。自已观察看包都鼓起来了,可以蒸了。
蒸
包子
怎样发面才会酥软,包子发面技巧
答:
2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的
包子
同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。 3、二次
发酵
:在蒸之前,
最好
再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约...
冬天
包子
二次
醒发的
窍门是什么?
答:
蒸包子注意事项 在蒸
包子的
时候,不同的包子的馅料以及和面时所用的水的温度的不同,对于蒸包子所花费的时间也是不一样的。一般包子包好以后,放在蒸锅里,要醒两个多小时,但是醒包子所花费的具体的时间不同,一般以包子的面的膨胀
程度
为标准。在蒸包子的时候,一般需要蒸十五到二十分钟,但是如果包子...
蒸
包子
发面怎么才能又蓬松又柔软
答:
1、取温水275毫升倒入碗中,加入5克酵母粉搅拌均匀,然后倒入10克白糖继续搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方
醒发
,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板...
蒸肉
包子
要蒸多少分钟才能熟?
答:
肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据
包子发酵程度
区分:1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟...
包子发酵
温度
答:
发酵包子
面目前常用发酵粉或老酵面,或者两者的结合,用不同的发酵原料
发酵的
时间不同。先说用酵母发酵。先说正常的发酵环境,一般情况下不管是一发二发都要求环境温度为35度左右,湿度为70左右,有这样环境,还要用水量正常,正常的用水量是面粉的50%到60%之间,因为水也可促进发酵,相对水多些发酵快...
包子
怎么做才松软
答:
做
包子的
面团需要在温室中饧发30分钟后揉搓排气,做出来才松软,常见做法如下:准备材料:小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根 1、酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀 2、然后再加入...
包子
和馒头都
醒发
30分钟可以吗
答:
包 子
和馒头醒发30分钟,如果是夏天是没有问题的。但如果是冬天,需要时间会更长一些,也建议参考发面的状态来选择合适的方式去做。下面来看一道馒头的做法,看看是怎么
醒发的
。酵母蒸馒头的方法:以500克面粉为例,要260克清水,5克酵母粉,适量的放点白糖,能缩短
发酵的
时间,白糖,酵母菌吸收了含有...
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