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刚包好的皮蛋打开一包水为什么
包
的皮蛋打开
里面全是水,有皮蛋味,
怎么回事
啊。求助
答:
还没有好,皮蛋是通过包的那层碱性物质沁到里面去的。
第一是你时间还没放够
,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
皮蛋为什么
里面流水了
答:
皮蛋里面流水的原因主要是皮蛋还没有完全成熟
。当皮蛋继续存放一段时间后,蛋中的蛋白质会继续凝固,最终形成固体。在固体形成过程中,碱度高的皮蛋中可能会产生更多的液体,这些液体可能会
在皮蛋内部积聚,形成我们看到的流水现象
。需要注意的是,如果皮蛋剥开后不仅流水还有臭味,则说明
皮蛋已经变质
,此时应该及时处理,避免食用。
我用鸡蛋做
的皮蛋
,
打开
后里面是茶色的水是怎么了?
答:
有水是话是坏的千万别食用,生产皮蛋传统以鸭蛋为多,
主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同
,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。用鸡蛋制作皮蛋的技术要...
在超市买的带壳
的松花蛋
,一
打开
都是水, 是坏了还是没熟?
答:
坏了,
松花蛋
,
皮蛋
?本来就是熟的
皮蛋
拔
开
都是水是
什么
原因?
答:
皮蛋
坏了,不值钱的东西就不要了,身体重要,腌制时得不好
你好我做
的皮蛋
5天了怎么都是水呢?
答:
这个有很多的因素影响,密封不好,和自己外面的碱性包装不够,都会出现这种情况,而且5天时间太短了,
皮蛋
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方...
我做了变蛋,过了7天后
打开一
个看看,结果像水一样,是不是做坏了
答:
是的,说明做坏了,现在教教怎样制作变蛋 (一)选料。 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以。不过要用鲜的,也就是没有存放很久的。存放过几天的变过来
的皮蛋
容易出现照蛋(液化的
打开
都是液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外壳比较坚硬的蛋),不要...
皮蛋包
了八天了,
打开
蛋白全是清水
怎么回事
答:
回答:那肯定是还没有好呀。 一般是30-40天 具体做法如下 主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里,把...
为什么皮蛋
里还是水,能吃吗皮蛋里还是水的原因
答:
1
、
皮蛋
剥开流水了能吃。2、皮蛋又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,...
皮蛋
没有变好,里面还是水,还能放回去弄好吗?
答:
皮蛋已经剥开了,不能够再放回去。其他
的皮蛋
再等一段时间再吃吧,出现这种情况就是因为皮蛋放置的时间太短了。
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