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分菜的三种方法
楼面部长要什么要求,
答:
51、按餐巾折花的外观分类,可分为动物、植物、实物等三类。 52、中餐宴会的
分菜方法
有
三种
:桌上分让式、二人合作式、旁桌式。 53、西餐宴会餐桌多采用长台,而中餐宴会多采用圆台。 54、西餐宴会用酒较多,几乎每道菜跟有一种酒,吃什么菜配什么酒,应先斟酒后上菜。55、餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、...
刀叉夹取
分菜
使用
方法
答:
左刀右叉
2009年商务部对中国
菜肴
体系重新划分
答:
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其
菜肴
之特色也各有千秋。菜系划分 我国菜系有
三种
划分
方法
:按省按划分四大菜系 有2种说法第一种:山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。按省划分八大菜系 鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 按文化流派划分 东北菜、北京...
上菜位置有什么讲究?
答:
\x0d\x0a 3、上菜的方式。上菜
的方式
主要有
三种
:一种是将大盘的菜上到桌上,由宾客自取或互相敬让(大盘);另一种是服务员托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让(大盘
分菜
);再一种是主宾席的上菜,用碗或小盖碗盛装,在每位宾客的桌面前上一份(称为单吃)。某一个宴会采取何种方式上菜,可根据宴会的规格,出席的...
晋
菜分
为哪三派?
答:
晋菜地域分类:1、晋中菜是以省城太原为中心,兼蓄明清两代商业较为发达的太谷、平遥、祁县等地的钱庄、票号等大字号的私家菜肴烹饪技艺。2、晋西南菜以临汾、运城等地为代表,
菜的
口味偏重于辣、甜、微酸,擅长的烹饪
方法
有熘、炒、氽、烩和汤汁
菜肴的
制作。3、晋东南菜以长治、晋城等地为代表,菜肴...
油菜分为哪
三种
答:
油
菜分
为白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜。1、白菜型油菜,又称为小油菜或甜油菜,植株相对较矮小,幼苗生长快,根系较多。2、芥菜型油菜,又称为高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜,植株高大,分枝纤细,根系发达,花瓣较小,不重叠,种子含有辛辣味。3、甘蓝型油菜,是从大白菜演化而来的,植株矮...
排列从4种蔬菜品种中选出
3种
,分别种在不同土质的3块土地上实验,有多少...
答:
有两种算法:1.蔬菜选地 第一步,从四种蔬菜里挑出
3种
,即有4种挑法。第二步,
三种
蔬菜分别种在三块土地上,即有6种种法。所以有4*6=24种
方法
2.地选蔬菜 第一块地有4种选法。第二块地有3种选法。第三块地有2种选法。所以又4*3*2=24种方法 ...
三种
技术含量高的炒青菜
方法
技术含量高的炒青菜方法分别是什么_百度知 ...
答:
1、麻辣脆炒:切去青菜根,将菜杆和菜叶分离。中小火,热锅起油。油微热时,放花椒和辣椒爆香。分次加入菜杆和菜叶翻炒。加盐翻炒均匀,出锅。2、软糯清炒:青菜去根,对半剖开。热锅沸水,加少许色拉油。青菜放入锅中汆烫一分钟,捞出沥干。热锅冷油,炒青菜。加糖,翻炒均匀。加盐,快速翻...
从4种蔬菜品种中选出
3种
,分别种植在不同土质的3块土地上进行实验,有...
答:
首先从四种蔬菜品种选出
三种
有相当于从四种中去除一种,所以有四种;然后三种蔬菜分别种植到三种不同土质的土地,可以用蔬菜区选地,或用地去选蔬菜,我用蔬菜区选择地,第一种蔬菜有三种选择
方式
,则第二种蔬菜有剩两种地可选,第三种蔬菜只剩一块地可选 最后,根据排列组合的概念知,共有4*3*2*1...
烹饪
方法
有哪些?
答:
3、熘: 熘 在旺火速成方面与炒和爆相似,不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多,原料与明亮的芡汁交融在一起,熘
菜的
原料一般为块状,甚至用整料。熘的
方法
有多种,从制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等;根据调料上的区别,又有醋熘、糟熘。焦熘:焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊,炸...
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