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凉粉放盐还是碱面
做凉粉为什么要放点盐-
凉粉放盐还是碱面
答:
过滤后,制成的凉粉会更加细腻。
凉粉放盐还是碱面
这两种都要放,它们对于凉粉的功能是不同的。在凉粉中加入食用碱面的作用是中和面粉的酸味,因为面粉在热水发酵后会逐渐变酸,食用后会对肠胃产生刺激。 在凉粉中加入食用盐的作用则是增加面粉的面筋和果冻的凝结能力,使凉粉更具弹性和耐嚼性。凉粉...
做
凉粉加
什么更筋道
答:
2、
加盐
。我们在调淀粉水的时候,可以加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道。3、加碱面。锅中倒入4碗清水,然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度,还可以增加凉粉的韧性,这样做出来的凉粉不容易碎,不容易折断,非常的有韧性。4...
红薯
凉粉
的做法与配方窍门
答:
2、用同一个碗,锅里边加入4碗的清水,
然后放一点食盐,一点碱面给它搅拌均匀
,然后开火把水烧制底部冒气泡,这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下,避免它沉淀,搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中,过滤好之后我们用铲子不停地给...
凉粉
怎么才能劲道?
放碱面还是
明矾?有比例吗?
答:
做出来的
凉粉
劲不劲道,最主要的是水和淀粉的用量。只要水和淀粉的用量放的恰当(水和淀粉的比例是1:5),做出来的凉粉就会很劲道,这与
碱面
和明矾无关(不用放),具体做法如下:用料:绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、
盐
1g 1、取一碗(50g)绿豆淀粉,有条件的话,最好用个量杯。2、加入5...
孟州
凉粉
混浆放多少碱
答:
放适量的碱面和食盐
。混浆凉粉制作工序:首先是破碎。把干净的绿豆用破碎机过一遍,劈成两三瓣儿的碎粒儿,这样,能大大缩短泡豆的时间。然后,浸泡。把这些碎粒儿放在几个巨大的青瓦盆中用清水浸泡两个小时。接下来,磨浆。以前是石磨磨浆,现在是电动磨浆。把泡胀的豆子和泡豆的水,一起倒进...
有人做
凉粉
的时候会加一些小
苏打
,有什么作用呢?
答:
食用碱放凉粉
中的作用,主要是为了让凉粉能够更加好吃,也是为了提升凉粉这种食物的口感,加入了食用碱之后吃起来也能更加筋道一些。凉粉里为啥加碱,
碱面
学名叫
碳酸钠
。它在胃里会分解碳酸和
食盐
。那么它是无害的。蒸馒头时,我们也用碱。碱的作用在蒸馒头时,
是
不是起到了中和乳酸的作用。我们家里...
红薯粉
凉粉
怎么做
答:
潮汕草粿为黑色
凉粉
状,通常热食。喜加黑糖,白糖或蜂蜜亦可。1.在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草,10克食用
纯碱
2.大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉 3.过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉...
自己在家该怎么做才能成为又Q又弹的好
凉粉
?
答:
而且水太多的话就会导致
凉粉
有些稀,最后用细筛子过滤一下,这个时候就会把小疙瘩全部都过滤了。然后把过滤出来的水全部都
放在
一个比较厚的锅里,随后起火烧水用中小火就可以煮。制作凉粉的步骤同时要朝着一个方向搅拌,要有耐心,直到搅拌的时候变色可以把粘稠物倒在容器里面。冷却之后
放到
冰箱,随后冷藏...
凉粉放
了
碱面
变色还能吃吗
答:
能吃。
食用碱放在凉粉
中能让口感变得更好,吃起来更加筋道、更有嚼劲,变色是因为凉粉的淀粉分子过度聚集,形成了一种黄色的化合物,是不影响实用的,还能吃。
凉粉
可用
碱面
做吗?
答:
9.
凉粉
好吃如否,调粉小料最关键:辣椒油要加辣椒芝麻花生自己小火慢熬制才更香,白糖、味精或鸡精、生抽酱油、香油、胡椒粉、醋、十三香等适量、盐味精用凉开水化开、蒜姜切碎捣成泥用凉开水调成姜汁、黄瓜切成丝丝或块块,凉粉用刀切也可以用凉粉刮刮成细条型。浇上料汁后,这样一碗晶莹剔透,...
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