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凉粉容易碎是什么原因
做的
凉粉易碎是
何
原因
答:
加碱面不但可以增加凉粉的透明度,还可以增加凉粉的韧性,这样做出来的凉粉不
容易碎
,不容易折断,有韧性。将水烧至锅底冒小泡,在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。倒淀粉水之前要再把淀粉水搅拌,防止沉底,熬煮至粘稠全部变透明即可。2、
凉粉是
一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油...
凉粉容易碎是什么原因
答:
水放少了
。如果做出来的凉粉(已冷却定型),用手指按压时没有弹性,或者按压时出水,说明做凉粉的时候,水放多了。如果是有弹性,不出水,但是吃的时候,一拌就碎,说明是做凉粉的时候水放少了,口感不是柔软有弹性,而是发硬。凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩...
为
什么凉粉
做出来是散的
答:
凉粉做出来是散的,
主要原因是水放少了
。如果当天做出来的凉粉已经冷却定型了,但是在用手指按压时却没有弹性,或者按压时出水,说明在做凉粉的时候,水放多了;如果是有弹性,不出水,但是吃的时候,一拌就碎,说明在做凉粉的时候水放少了,口感不是柔软有弹性,而是有点发硬的感觉。一般来说,做...
凉粉容易
断
是什么原因
答:
一、淀粉与水的比例不当
淀粉是制作凉粉的主要原料之一。如果淀粉与水的比例不合适,即淀粉过少而水过多,会导致凉粉的韧性不足,容易断裂。因此,正确的淀粉与水的比例是制作凉粉的关键。二、
蒸煮时间不足或过度
凉粉在制作过程中需要适当的蒸煮。如果蒸煮时间不够,凉粉内部未完全熟透,结构不够紧密,...
我做的
凉粉
放凉就硬而且没韧性,一拌就碎?
答:
凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎,
说明水放少了
。主料:绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。辅料:味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。2、1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。3、拌匀的粉液慢慢倒入开水中,边搅拌边小火煮,煮到...
自制
凉粉
没有筋道与韧性,很
容易碎
,吃起来没有嚼劲?有
什么
方法改变
答:
水放多了吧。我用绿豆淀粉和豌豆的做出来都蛮好的
为
什么
煮出来冷却后的黑
凉粉是
稀的不结实,一弄就
碎
?
答:
凉粉
“稀的不结实,一弄就碎”这种情况是因为调配的水量不匀称凉粉的参合比例,参合比例为23ml水:1克凉粉。黑凉粉的做法步骤 1. 准备好1盒凉粉粉,100克,水2300毫升,约正常碗9碗水;2. 先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状,再用剩余的7碗冷水煮沸,3. 把刚刚搅拌的糊状凉粉浆,慢慢到如煮沸...
我打的
凉粉
为
什么容易碎
,是不是因为过期了?
答:
个人认为
凉粉容易碎是
因为水的比例不对,不是因为过期了。凉皮、凉粉成了餐桌上的新宠。街上的凉皮店、凉粉店也很受欢迎。简单搭配3元/元或5元/碗凉皮即可满足。它不贵,但吃了以后总觉得不安全!最好自己做食物,尤其是夏天蚊子多的时候。日前,笔者与大家分享了电饼铛版懒人的寒皮做法。很多朋友...
熬完的
凉粉
放了几个小时变白变碎了,为
什么
?
答:
缺少配料,也就是筋力源,煮浆时加点吧,筋道有弹性不
易碎裂
。
你好在吗?请教一下我们做的豌豆
凉粉
为
什么
凉拌时那么
碎
呀!
答:
没有冷却好,或者说,做出来的有点稀,没有太大粘度,你最好请教下懂的做的老手,他可能会给你更准确的答案
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