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凉拌菜检测标准
凉拌菜
的卫生
标准
答:
以肉类为主料的凉拌菜参照《熟肉制品卫生标准》,
菌落总数限量定为80000cfu/g,其他类菌落总数限量为8000cfu/g,致病菌不得检出
;强致癌物黄曲霉毒素B1的限量指标分为两类,以花生为主料的凉拌菜限量为20ug/kg,其他限量为5μg/kg。
凉拌菜
国家执行
标准
答:
凉拌菜
没有明确的国家
标准
吧
凉菜出品质量
标准
答:
1、不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料
。2、生吃类食品要新鲜,确保卫生、无菌、无沙土、无虫蚊。凉菜出品的质量标准 3、凉拌的菜品
温度要符合该菜品的制作要求但不结冰
。4、青菜类凉拌菜必须保证即熟亦脆,色要青绿、口感脆爽。5、菜肴必须按出品标配卡要求(包含顾客要求)制作。6、菜肴...
方便面国家
标准
最新
答:
2. 考虑到亚硝酸盐在某些食品中的普遍存在,该标准也将亚硝酸盐纳入检测范围。对于以蔬菜为主的凉拌菜,
亚硝酸盐的限量为4mg/kg
;而对于以熟肉为主的凉拌菜,限量则设定为30mg/kg。3. 对于以肉类为主要原料的凉拌菜,标准参考了《熟肉制品卫生标准》,规定菌落总数限量为每克80000cfu,其他类别的菌...
酒店建立食品
检测
,需检测什么项目?依据什么
标准
?是否要是送检?注:3星 ...
答:
酒店一般是由食品药品监管局来监控的,主要针对的有
凉拌菜
、腌制生食水产品、熟肉制品、腌腊肉制品、非发酵豆制品、水产类加工食品、盒饭、食用油、食醋、餐饮具、米面制品、畜肉、鱼虾、蔬菜、食用菌、小麦粉、酱腌菜、鸡肉、自制饮料、自制调味料等,想凉拌菜、熟肉等一般都是
检测
微生物(致病菌:菌落...
做好一盘
凉拌
的
标准
是要做到什么俱全?
答:
1.鲜美口感:
凉拌菜
应该具有清爽、爽口的口感,同时充满鲜美的味道,这样才能够满足人们对美食的需求。2.色香味俱全:凉拌菜的色彩应该鲜艳明快,香味应该浓郁诱人,味道应该酸甜适口。3.营养均衡:凉拌菜应该搭配多种食材,包括蔬菜、肉类、豆制品等,这样才能够使得凉拌菜的营养均衡,满足人体对多种营养...
凉拌菜
用什么酱油?
答:
用普通的生抽即可,下面以
凉拌
黄瓜为例介绍做法:准备材料:核桃仁40克、黄瓜2根、香菜适量、大蒜4瓣、白糖1勺、香醋3勺、老干妈2勺、香油适量、生抽2勺 制作步骤:1、大蒜剁成末放入大碗里。2、加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。3、加1勺白糖,3勺醋,2勺生抽,香油,适量盐调匀。盐量自己掌握不要多了...
请问海天酱油三级可正常使用和
凉拌菜
吗?
答:
按照我国酿造酱油的
标准
,氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级;大于等于0.7克/100ml为一级;大于等于0.55克/100ml为二级;大于等于0.4克/100ml为三级。用通常的说法, 一级酱油的味道要比三级的酱油好, 食用起来味道更加鲜美, 因而价格也比三级酱油要贵。而在用法上面基本是没有区别的, 都是...
凉拌菜
盐醋糖比例是多少
答:
比例为1:1:1,下面以
凉拌
茄子为例介绍做法:准备材料:茄子2条、干辣椒(或新鲜红辣椒)3个、青辣椒半个、生抽2大勺、香醋1勺、糖1小勺、盐1勺、花椒油、辣椒油、香油、蒜蓉、葱花适量 制作步骤:1、茄子洗净去蒂,对半切开放入烤盘里。2、放入预热好的烤箱,上下火中层,200度烤20-30分钟,...
国标2719与gb18187区别是什么?
答:
所以我们在购买醋时,可以看一下执行
标准
,只要有以上标准的醋,都是按国家标准生产的,不是勾兑醋,吃起来也放心。我们在购买时还要看清生产日期,注意不要买到过期产品,看清生产厂家,就算是图案相同,生产厂家不同,醋的质量、味道、特点都有差别。食醋的好处 食醋具有较好的杀菌作用,因此在
凉拌菜
中...
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