55问答网
所有问题
当前搜索:
乌龙茶加工的关键工艺
乌龙茶加工的关键工艺
是( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
其中做青是乌龙茶加工的关键性工序
,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括
摇青
和凉青两道工序的多次交替,是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。加工乌龙茶的原料要求鲜叶新鲜、匀净,有一定的成熟度,采摘标准以开面采二、三叶较为理想。乌龙茶具有自然的花果香和醇厚的滋味,...
乌龙茶加工的关键工艺
是( )
答:
乌龙茶加工的关键工艺是(做青)
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为
摇青
),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做...
乌龙茶
制作
的关键
工序是
答:
乌龙茶的制作工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等六个主要工序
。其中,做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。乌龙茶初制工艺主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶产量多且质量优。乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3—4片叶。初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底...
乌龙茶的
制作
工艺
和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序
,其中摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。其中做青是...
六大茶类
的关键工艺
都有哪些?
答:
乌龙茶:乌龙茶是半发酵的茶,
其关键工艺包括萎凋、摇青、揉捻和干燥
。萎凋是让新鲜茶叶自然失水,软化茶叶,便于揉捻。摇青是通过摇晃使茶叶边缘轻微损伤,促进发酵。揉捻是使茶叶成为条状或卷曲状,便于冲泡。干燥则是通过烘焙或晒干,使茶叶水分降低,便于保存。白茶:白茶的关键工艺主要是萎凋和干燥。
乌龙茶的
制作
工艺
是怎样的?
答:
2、
做青
:做青是乌龙茶制作的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于
摇青
机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片,此时鲜叶又逐渐膨胀,恢复弹性,叶子...
乌龙茶的
制作
工艺
答:
乌龙茶的制作工艺:萎凋、
摇青
、炒青、揉捻、烘焙。1、萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。2、摇青:是乌龙茶(青茶)
做青的关键
。将萎凋后的...
乌龙茶的
制作
工艺
是怎样的?需要注意什么?
答:
温度控制:杀青和干燥过程中的温度控制非常
关键
,温度过低可能无法有效停止酶活性,温度过高则可能烧焦茶叶。时间掌握:整个制作过程中的时间控制要精准,每个步骤的时间过长或过短都会影响最终产品的品质。
乌龙茶的
制作
工艺
虽然复杂,但正是这些精细的工序,赋予了乌龙茶独特的香气和口感,使其成为茶叶爱好者...
六大茶类的
加工工艺
答:
1、绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。2、黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。3、红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。4、白茶的制作工艺为萎凋、干燥。5、黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。6、乌龙茶的制作工艺为萎凋、
做青
、炒青、揉捻、干燥等。六大茶类的制作工艺 1、...
乌龙茶的
核心制作
工艺
是?
答:
乌龙茶的核心制作工艺是半发酵。乌龙茶起源于中国福建省,是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。其制作工艺独特,包括采摘、萎凋、
摇青
、炒青、揉捻、烘焙等步骤。首先,采摘是制作乌龙茶的第一步。乌龙茶的原料通常是一芽二叶或一芽三叶的嫩叶。采摘时要求茶叶新鲜、嫩绿、无病虫害。其次,萎凋是将采摘...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
乌龙茶最关键的制作工艺是
中国茶道章节测试答案
乌龙茶重点工艺
红茶的关键工艺是什么
属于乌龙茶的核心制作工序
茶叶储存的基本方法
乌龙茶的主产区是
中国茶道湖南农业大学答案
喜茶乌龙茶的核心制作工序