第1个回答 2019-12-18
冬阴功汤的做法并不难,只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。而且实惠,想喝多少喝多少,还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后,我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适,菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。
补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑网购冬阴功酱和椰浆,鱼露超市应该有,没有也能在网上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
用料1(主料):
海白虾12只
去头的鱿鱼1条
炸制鱼丸半袋(大概120克左右)
小西红柿5个
草菇250克
香茅半根
柠檬叶子5片
青柠檬1个
小米辣椒2个
南姜5-6片
香菜1棵
用料2(调料):
冬阴功酱3大勺
椰浆5-6大勺
鱼露1大勺
糖1小勺
食用油1大勺
用料3(汤底):
鸡架400克左右
姜4-5片
泰式冬阴功汤火锅的做法
买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底
海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线
买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心
用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源:青柠檬。辣的来源:小米辣。其实,在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣
把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道,他说有股香皂味,哈哈~南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁
准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
放入用手揉搓过的柠檬叶子
倒入焯过水的草菇
汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味
临出锅前调入椰浆
倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香菜
第2个回答 2019-12-18
冬阴功酱 1大勺鱼露 1大勺椰浆 1大勺盐 少许沙巴鱼 胡椒粉 淀粉 勺酱油粉
1、沙巴鱼切片,加胡椒粉酱油粉淀粉搅拌腌着。2、锅里烧水,加一勺冬阴功酱,适量加盐,加鱼露调味。3、水开后倒入鱼片,加椰浆,水开一分钟后即可。
第3个回答 2019-12-18
因公鱼片其实就是海鲜鱼片,最主要的是里面要有大虾,你可以先把大虾煮时间长一点,煮出鲜味儿,然后把鱼片腌制一下,腌制大概20分钟,大虾汤煮好之后就把鱼片放到大虾汤里面,再煮一小会儿就可以关火儿。
第4个回答 2019-12-18
如果你想要知道阴功鱼片怎么做,你可以买一本烹饪大全的书,或者根据网上的视频教学来学习