阴功鱼片怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

步骤 1
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把鱼洗干净，晾干水，（当然，懒的话，不用太干也还行）放点油，放烤箱，上下火，210℃，20-30分钟。 我这里是一斤多鱼腩，20分钟左右，鱼肉最嫩。

步骤 2
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准备做酱料的材料。 蒜子去衣，姜切片，辣椒干切粒。 香茅，良姜，柠檬叶洗好装碗。

步骤 3
鱼烤好后，把烤鱼过程中剩下的油倒炒锅里，再加多点油，小火，放蒜子，姜，辣椒干，翻炒，翻炒到有香味。 放冬阴功酱料，一盒有两粒。加一碗水或高汤，融化酱料，把香茅，柠檬叶，良姜放进去一起煮。可以再加水四碗。 水的问题，少了加多一点，多了煮鱼久一点更入味。加水我比较随心～

步骤 4
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待酱汁稍浓后，把酱汁倒在鱼上。 把装鱼的烤盘转移到电磁炉上，中火，继续煮，让鱼肉入味。 （烤盘不方便用电磁炉）所以我就用炒锅煮好酱汁把鱼放进去煮了。 是不是很像焖鱼？

步骤 5
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像打火锅一样把配菜准备好，放一边。

步骤 6
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加了芫荽葱的鱼。 鱼入味就可以吃鱼，加配菜吃菜。吃到后面要加适量的汤方便烫菜。

Answer 2

冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。而且实惠，想喝多少喝多少，还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后，我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适，菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
用料1(主料)：
海白虾12只
去头的鱿鱼1条
炸制鱼丸半袋（大概120克左右）
小西红柿5个
草菇250克
香茅半根
柠檬叶子5片
青柠檬1个
小米辣椒2个
南姜5-6片
香菜1棵
用料2(调料)：
冬阴功酱3大勺
椰浆5-6大勺
鱼露1大勺
糖1小勺
食用油1大勺
用料3(汤底)：
鸡架400克左右
姜4-5片
泰式冬阴功汤火锅的做法
买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心
用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
放入用手揉搓过的柠檬叶子
倒入焯过水的草菇
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
临出锅前调入椰浆
倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜

Answer 3

冬阴功酱 1大勺鱼露 1大勺椰浆 1大勺盐 少许沙巴鱼 胡椒粉 淀粉 勺酱油粉
1、沙巴鱼切片，加胡椒粉酱油粉淀粉搅拌腌着。2、锅里烧水，加一勺冬阴功酱，适量加盐，加鱼露调味。3、水开后倒入鱼片，加椰浆，水开一分钟后即可。

Answer 4

因公鱼片其实就是海鲜鱼片，最主要的是里面要有大虾，你可以先把大虾煮时间长一点，煮出鲜味儿，然后把鱼片腌制一下，腌制大概20分钟，大虾汤煮好之后就把鱼片放到大虾汤里面，再煮一小会儿就可以关火儿。

Answer 5

如果你想要知道阴功鱼片怎么做，你可以买一本烹饪大全的书，或者根据网上的视频教学来学习