第1个回答 推荐于2016-06-15
第一得从产地来说:东部非洲的埃塞俄比亚(Ethiopia)是咖啡的原产地,大约于15世纪左右,咖啡从埃塞俄比亚传到国外。从埃塞北方古都贡德尔的大集市,商人们用骆驼队载着咖啡豆往西北运到苏丹,传入埃及和地中海沿岸国家;往东穿过红海,传到也门和阿拉伯半岛。中东各国人民称之为“阿拉伯咖啡”从那时起,被广泛饮用。后来,又传到远东,最后跨越太平洋传到美洲大陆。现在,巴西成为新的最大的咖啡产地。
再者从豆子的品种来说:咖啡树是生长於热带高地的小灌木,其果实呈红色或黄色,内部的果籽即我们所称的咖啡豆。目前全球约有66个国家种植咖啡豆,而其中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种,Arabica即为目前最大宗的主要咖啡豆品种,产量约占80%其香味、品质均较优秀。而Robusta因品质较差,所以多用来制成即溶咖啡。Liberica因品质差,产量少;很少被提及。咖啡特有香味,令人难以抗拒;独特的风味更是人人爱喝;
最后从烘焙风味来说更是五花八门:首先不要被那些诸如蓝山咖啡、意大利咖啡这类地名骗了,蓝山咖啡几乎喝不到,意大利没有一颗真正意义的咖啡树,这里只能是按诸如炭烧咖啡一样讲一些烘焙及拼配出的风味罢了,
日本炭烧咖啡:纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味,香淳苦涩,较多的保持了咖啡的原有风味
夏威夷咖啡:具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。
蓝山咖啡: 产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。
爪哇咖啡: 产地:印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡,无酸味。
可纳咖啡: 产地:夏威夷康娜地区 火山熔岩培育出的咖啡豆,略带一种葡萄酒香,风味极为独特。
圣多斯咖啡: 主产巴西巴西圣保罗 甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。
摩卡咖啡: 产地:埃塞俄比亚 具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。
巴西咖啡: 产地:巴西 酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,适合来调配混合咖啡。
哥伦比亚咖啡: 产地:哥伦比亚 独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。
曼特宁咖啡: 产地:印尼苏门达腊。 气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘培,散发出浓厚的香味。
意大利咖啡ESPRESSO:是一种最基本的意大利咖啡。将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉,在专门的咖啡机中,利用蒸汽压力原理,使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。特点是香味浓郁,苦味重,表面有一层咖啡油,是高度浓缩的咖啡,宜用小杯品尝。
花式咖啡:
卡布奇诺Coppuccino:意大利最有名的花式咖啡,旋转,加入奶油,干柠檬,肉桂粉,香甜浓重。
摩卡:1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的
拿铁咖啡CAFFE LATTE:适合早餐饮用的咖啡,可以选择加奶沫或不加奶沫两种。在大约1/3杯的ESPRESSO中加入2/3杯热牛奶,如果愿意的话,可以加上一匙发泡奶奶沫。(奶沫的制法:将热牛奶倒入起泡杯中,盖上杯盖,用泵球抽吸20-30次,即可形成泡沫丰富的奶沫。
爱尔兰咖啡:爱尔兰威士忌,方糖或砂糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油。香浓淳烈
扎玛格蓝咖啡:葡萄酒,热咖啡,干柠檬,肉桂和糖,酸,甜,苦的怪咖啡
威克兰娜咖啡:即瑞士摩卡,摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆,再加上鲜奶油和巧克力
美式淡咖啡:热咖啡加水,清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格
还有好多花式泡法:
意式泡法的康宝蓝咖啡,马琪雅朵咖啡
法式的皇家咖啡,庞德咖啡
俄式咖啡、还有摩卡咖啡、维也纳咖啡、地中海咖啡、土耳其咖啡、墨西哥咖啡、绿茶咖啡、泰式冰咖啡、勃艮第咖啡、冰砂咖啡、欧蕾咖啡、魔力冰淇淋咖啡等等本回答被网友采纳