啤酒花，别名是酵母花，酒花，蛇麻，是一种多年生的草本蔓性植物，雌雄异株，在进行酿造的时候都用的是雌花。我们国家开始栽培是在东北地区，是把成熟的新鲜酒花经过干燥后压碎，用整的酒花来使用，或者是粉碎压制成颗粒后密封包装，也可以制成酒花的浸膏，放在低温的仓库中保存。它的有效成分是酒花树脂和酒花油。
一、啤酒花生长发育需要的环境条件
温度：啤酒花喜欢冷凉干燥的气候，耐寒怕热，在夏季温度不宜太高。如果气温高于3℃，根芽就开始活动。生长发育的适宜温度是14～23℃，在生育期内，在4～8月的适宜平均温度是19～20℃，夏季的7月适宜的平均气温是22～24℃。啤酒花的生育期是180～195天，要求无霜期是120天左右。啤酒花开花和成熟前的40～60天，这个时间段气温是一个很重要的因素。啤酒花是比较耐寒的，它的地下部分是可以忍受冬季-50℃的低温。但是早春的有了严重的霜冻则是对幼苗的生长是很不利的。
光照：啤酒花是是长日照植物，喜光，是属于喜暖喜阳光的植物，如果阴雨和日照短都是不利于啤酒花的生长和发育的。
水分：啤酒花需要水分但是不适宜太多，对于水分的供应要根据啤酒花每一个生长阶段对水分的要求来决定的。
土壤：啤酒花对于土质的要求是不严格的，但还是要以土层深厚肥沃，疏松，并且是通透性比较好的壤土或者是沙壤土为最好。啤酒花的根蔸大，而且根深，也喜肥。
二、啤酒花的种植管理技术
1、选种
必须选择好品种，适合当地的气候和土壤环境，保证是优质的种子。
2、土壤选择
要选择土层深厚的地块，要距离加工的地方比较近，在定植之前要把地块深翻25～30厘米，进行机械开沟，建议沟的深度和宽度都在50厘米，如果是新植啤酒花的地块，每667㎥要施入农家肥3000公斤，都要施于沟内，让表土混合均匀。土层深厚，疏松肥沃，通透性好的中性或者是微碱性土壤都可以。
3、浇水管理
啤酒花虽然是一种需水量比较多的植物，但还是以开花至球果膨大期需水量为最多，在苗期和球果成熟期需水是比较少的，所以浇水要掌握“前少后控中间促”的原则，采取沟植和沟灌，切忌是不可以大水漫灌。在7月的下旬以后浇水时只能浇到种植沟的2／3处，这样可以防止霜霉病。啤酒花在采收的时候要保持地表的湿润，这样可以保花，来延迟啤酒花的衰老。灌水水时要采用细流沟灌，要做到沟内不能有积水，不要影响啤酒花的采收。
啤酒花浇水的要求：在第一遍浇水时大水漫灌，盐碱地比较重的地块可以把水及时的排掉，这样可以用于洗碱，并且要适时的进行中耕，在沟内深挖，畦面是可以进行轻锄。第二遍第三遍水不浇灌。第四遍水要大水快灌，并能及时的停水。
在7月上旬第四遍水时，要窝施追蕾肥，每667㎡要用磷酸二铵15公斤，硫酸钾15公斤，如果是弱苗要追施尿素5公斤。啤酒花从现蕾到花体的膨大期是由营养生长转入生殖生长的重要的时期，在这个阶段必须保证肥水的供应。注意在浇水的前后要结合打药时可以给叶面来喷施微肥。
在7月底8月初要根据啤酒花的长势和叶片花体的颜色来追施硫酸亚铁和尿素，是能够有效的控制啤酒花局部或者是成片的黄化，来保持盐碱地的啤酒花花体是翠绿的。
啤酒花地的浇水和控水是要根据地块的墒情，苗的长势来决定第1～3遍水，浇和不浇而且是浇多少等一些问题的。
4、施肥管理
施肥的选择是苗期要控，蕾花期要控，在花体膨大期来补。在春季要结合割芽，施入有机肥，建议每667㎡要施入磷酸二铵5公斤，重过磷酸钙8公斤来做基肥。在7月份要追蕾肥，建议每667㎡施入尿素6公斤，磷酸二铵8公斤，硫酸钾复合肥8公斤，硫酸钾10公斤，硫酸锌2公斤。在8月要追花蕾肥，以促进花体生长，在8月的上中旬，啤酒花花体膨大期要进行叶面喷肥，建议每667㎡施用磷酸二氢钾350～400克，硫酸锌200～300克，或者是用喷施宝5～8毫升在兑水70公斤，要均匀喷施2次，它可以增加甲酸的含量，还可以增产10%～15%。
总结：啤酒花是酿造啤酒的主要原料。啤酒花的球果中含有蛇麻酮，是酿造啤酒时形成特有香味的主要因素。广大种植户在栽培啤酒花过程中，做好施肥管理，掌握在栽培过程中遇到的异常问题，才能更加有效提高产量。