今天就来为大家带来一道美味的炖羊肉，也为大家分享一下我们怎么炖羊肉才能让羊肉变得像饭店里面那样鲜美。炖羊肉之前，记得多加一步，炖出的羊肉汤肯定是奶白色。
第一步：羊肉用清水清洗干净之后切成小块的形状，紧接着放到小盆里面，加入淘米水，让羊肉在锅里面浸泡半个小时左右。
提示：很多人在炖羊肉的时候都不会浸泡羊肉，而是直接将羊肉焯水或者是炖汤，这样做羊肉里面的血水没有办法泡出来，羊肉汤的味道不好吃。
淘米水具有一定的吸附作用，用淘米水泡出来的羊肉炖汤的时候口感会格外鲜嫩，味道也会好很多。
第二步：羊肉浸泡好了之后放到水里面多冲洗几遍，紧接着将它们放到冷水当中，加水，加两三片姜片和葱段，再加入适量料酒，开大火将水烧开了之后将水表面的浮沫撇干净。继续煮两分钟之后我们就可以将羊肉捞出来了，把羊肉表面的浮沫冲洗干净之后备用。
提示：这一步大家可以切一些配菜，比如萝卜、胡萝卜之类的都非常好吃。
第三步：锅里面加入适量的食用油，等到油温到达五层热的时候加入葱段、姜片还有蒜片，翻炒出香味，紧接着加入羊肉大火翻炒到羊肉表面的水分蒸发之后加入少量的白酒去腥，紧接着将羊肉放到砂锅里面，加入足够量的清水，开火将水烧开之后转中小火炖煮一个小时左右。
提示：炖羊肉的话用砂锅更好吃一点，如果大家家里面没有砂锅也可以直接用普通的不锈钢锅炖，不要用铁锅。
羊肉这样煸炒之后再炖就可以出现白色的汤了，很多人炖羊肉的时候炖不出白汤就是这个原因。
第四步：一个小时之后将萝卜、胡萝卜等配菜加入锅里面，继续炖煮10分钟左右，这个时候我们加入适量的枸杞、葱花和香菜，加入食盐、胡椒粉调味就可以出锅了，一道美味可口的炖羊肉就出锅了。
以上就是今天为大家分享的炖羊肉的做法了，大家应该发现炖羊肉时并没有太多的调料，这样炖出来的羊肉才好吃，如果炖羊肉的时候加入太多调料味道就不好了。
另外，炖羊肉之前应该多加一个步骤，这个步骤就是先将羊肉炒一下，这样羊肉汤才是奶白色的，更美味。