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面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好
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推荐答案 2020-01-26
面粉与酵母的最佳比例一般是1%至2%,发的时间要适当才能松软可口,一般来说做面包都用的高筋粉(有部分法式面包有掺加低筋粉),高筋粉用机器揉面的时间大概是14到16分钟之间,如果是手工揉面的话相应的时间就得加长了,大概是30分钟左右;还有就是发酵时间的掌握,一般是一个小时的发酵时间,如果你的面团加的糖多,那发酵时间就得延长,因为糖对酵母有抑制作用,发酵时间从40分钟至1天不等.
希望对你有所帮助
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其他回答
第1个回答 2020-01-31
比例在1到1.5之间就好,就是500克面粉放5到7.5克酵母.
有关系,时间短一些会好一点,但是发酵时间会慢一些,时间长了面团会越发酵越起不来.
面团揉到表面光滑即可.
再看看别人怎么说的。
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