美团外卖平台提百分之二十。也就是说,商家每卖10块钱,就有2块钱是美团的。
美团刚开始进入市场时，抽成特别少，一般只有五个点，而且还有各种福利待遇。但随着市场份额已经站稳，商家与买家都已经习惯并依赖这个平台。但美团抽成一直提升，现在已经到达了二十个点。
政策
在疫情初期的时候，美团出台了一个政策，规定商家要向美团支付的佣金为每单收入的8%，不过菜品需要商家自行配送。
但是，据商家的后期反应，此政策才持续了将近1个星期左右的时间，美团就改变了策略，不仅在一夜之间提升佣金抽成从8%上涨到了20%，并且还规定必须由美团配送，拒绝商家自行配送，也不准和其他外卖平台合作，否则20%将会上涨到30%……
据《金融界》的报道，美团的主要收入来源就是佣金，并且依靠着提升佣金，曾在2019年第三季度的时候，日赚佣金达到2亿元。
以上内容参考百度百科-美团外卖
美团外卖新抽点规则下，费率下降9点。
美团外卖抽点新规一改之前的“一刀切式”固定抽点法，变成了“出租车打表式”阶梯抽点。新的抽点方式则由技术服务费和履约服务费两部分组成。
其中技术服务费是固定比例收费；履约服务费为浮动收费，类似于出租车打表，距离越远、单价越高、配送时段越晚，收费越高。
美团抽点改革
美团外卖新抽点调整后，抽点保持和略微下降是总体情况，但也存在一些远距离配送“亏本单”的少数现象（由于商家不懂规则，或是采用“利润换流量”的经营策略导致）。
外卖平台的抽点改革有利于倒推餐饮企业进一步优化经营策略，比如夜间配送有阶梯计费，要不断升级产品结构；对于正餐来说，就需要在每天的高峰时段，研究薄利多销的产品组合。
这样才能用近距离的低佣金订单回补无法满足的堂食需求。因此，抽点新规定下，意味着餐饮商家外卖运营要更加精细化，商家也要进行计算选择合适的经营方式，使损失降到最大化。
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美团外卖抽点新规一改之前的“一刀切式”固定抽点法，变成了“出租车打表式”阶梯抽点。新的抽点方式则由技术服务费和履约服务费两部分组成。
其中技术服务费是固定比例收费；履约服务费为浮动收费，类似于出租车打表，距离越远、单价越高、配送时段越晚，收费越高。
1、对比几大平台佣金，选最低抽成的一个合作：
美团、饿了么、新美大在每个地区的商家佣金提成都不一样；初期大家可以对比哪个平台抽成低，就跟哪个合作。
2、选择推广效果性价比高的合作：
比如，美团的推广，广告位的推广，美团讲首页上的第5.10.15.20.25位排名按价格和用户数量按区块售出，店家可以购买任何配送区域内的广告位，大概一个大学区的排名一天要花100多的推广费。而饿了么是按点击收费，每次大概是1毛至3毛，大家可以自己选择，就跟百度的凤巢竞价排名原理一样。
本回答被网友采纳来给你一个从头到脚的详解吧
假设咱们自己是一家餐饮商户。
首先，在入驻外卖平台时，它们会从你手上拿走一笔数千元的入驻费用（ 有些地方要有些不要 ），并且约定好抽成。
一顿操作后你开始卖货，很快就收到了第一订单，顾客买了店家原本价值 25 元的商品（ 菜品 + 餐盒 ），优惠后用户实付 17.5 ，但最后到商家手里只剩下 11.9 元。
可以说到手所剩无几，这是为什么呢？
首先，原本价值 25 元的商品，用户使用了 11 元的红包，这个红包平台出 4 元，商家需承担 7 元，此时商家这边应收 18 元。
然后，用户配送费为 3 元，但这 3 块压根不能满足起手的配送费，商家还要额外再承担 1.6 元，这时商家的应收款变成了 16.4 元。
接着，外卖平台又抽佣4.5 元。
至此，到了商家手里，最后只剩 11.9 了，31.28% 的钱没了。
然而在这 11.9 里，你还有食材、包装盒的成本，还得算自家店的人工、场地、水电等。
另外值得一提的是，部分外卖平台还有个很有趣的机制：保底抽佣。
不管订单金额是多少，平台保底每单要抽走这么多钱。假设保底为 4.5 元，那么哪怕顾客在订单中实付 6.6 块，平台也要从中抽走 4.5 元。
这个机制最困扰的并非是商户，因为那些低客单价的商户，为了尽可能不被 “ 白嫖 ” ，只能提高客单价，最后买单的还是消费者。
扯远了，让我们继续算自家店的账。
大家会注意到，在订单中用户使用了红包 + 满减，否则是不会这么便宜的，对吧？
优惠这个事情，也很有意思。
先看满减，你可能认为满减是平台跟商家共同让利，对吧？
对，但怎么共同让利法呢，当当当~绝大部分其实都是商家掏了活动优惠。
会员红包活动就更好玩了。
假设消费者可以用 10 块成为会员，权益是每个月 4 个 5 元红包，这实质上就是用每个 2.5 元的低价买了 4 个面值为 5 元红包。
这中间每个 2.5 元的差价怎么补？
如果商户加入平台的会员活动，那么由商户付 2.5 元补贴补足，平台给予流量支持。
如果商户不加入，那么平台补贴 2.5 元，但也同时意味着你不再参加会员红包活动。
诶，这时候有人会说，不参加这个活动不就不会亏了么？
可以，但这个时候平台告诉你，不做活动无法推广，那你做还是不做？
为了曝光量，最后你还是得硬着头皮上。
会员活动看似是商家跟平台 55 开，但其实横竖都是商户在出大头，因为消费者在买会员的时候，给了平台会员费。
发现了嘛？在这一波组合拳下，消费者付出了代价，商家也实打实的出了血。
但，也的确没赚到什么钱，如果无法面对单薄的利润，一直亏损，那放在你面前的路就只有一条了——向消费者加钱。
这些都只是冰山一角，如果你真成为了一个商家，那么你遇到的事情远不止这些：
1 店铺获得差评以后，推广费用会上升。（ 说保护消费者权益也能说得通，但最后真拿到钱的还是平台 ）
2 骑手获得差评以后，会被扣钱，扣的钱给平台。
3 上百元的单子跟几十块跑腿费一样，平台抽佣按点数抽，骑手没多赚。
4 折前抽佣，就是按照订单原价抽取佣金，这种一般是代理商城市才会这么搞。
....
总之，在这剪不断理还乱中。这次正好受疫情影响，商家和美团也是撕上了，同时大家也发现与其这样，不如掌握话语权，自己说了算，所以越来越多的商家通过第三方服务公司，比如微盟、商有这类第三方，来搭建自己的外卖小程序做私域流量
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