端午节要来啦教大家几款美味粽子做法

Question

如题所述

Answer 1

时间过的很快，转眼，一年端午又快来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。端午将至，小白教几你7款美味粽子做法，自己动手，制作自家端午美食，快乐度佳节。
　　豆沙粽子
　　细腻的甜豆沙，配上软糯的糯米，超级好吃，粽叶的香气，配上蜂蜜更是好吃啦~最简单朴素却最好吃的粽子，不可错过哦！
　　材料：糯米、豆沙、粽子叶各少许
　　做法：
　　1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。
　　2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。
　　3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。
　　4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。
　　5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。
　　6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。
　　小贴士：
　　1、粽叶和糯米都要提前泡的。
　　2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。
　　3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。
　　豆枣粽子
　　材料：糯米300克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许
　　做法：
　　1、糯米加入芸豆，清洗干净。
　　2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。
　　3、再准备蜜枣。
　　4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。
　　5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。
　　6、将粽子叶封口。
　　7、多出的粽子叶绕一圈并压实。
　　8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。
　　蛋黄板栗粽子
　　主料：江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄
　　配料：箬竹叶
　　调料：食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精
　　做法：
　　1、猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。
　　2、新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。
　　3、猪头肉切成小肉丁备用。
　　4、肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。
　　5、调拌均匀放入冰箱冷藏备用。
　　6、江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。
　　7、浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。
　　8、鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。
　　9、取两张叶子，上下叠起来备用。折成漏斗状。
　　10、先填入三分之一的米。
　　11、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。
　　12、再填入剩余分量的米。
　　13、将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。
　　14、取白棉线缠紧。
　　15、将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。
　　16、牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
　　小贴士：
　　1、用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。
　　2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
　　3、煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。
　　紫薯水晶粽
　　材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油
　　做法：
　　1、准备材料。
　　2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。
　　3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。
　　4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。
　　5、将紫薯馅捏成一个个小团状。
　　6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。
　　7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。
　　8、卷成漏斗状，装入少量绿西米。
　　9、放入一粒紫薯馅团。
　　10、再盖上一层绿西米，用勺子压实。
　　11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。
　　12、将两边折角。
　　13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。
　　14、用棉线绑扎好粽子。
　　15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。
　　16、剥开那个惊艳难以言表！
　　小贴士：
　　1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。
　　2、西米蒸出来更Q更漂亮！
　　香菇肉粽
　　材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量
　　做法：
　　1、糯米事先浸泡2个小时以上，干香菇泡发，蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。
　　2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻（防止包的时候绳子容易断），粽叶洗净也稍微烫下，
　　3、取一片粽叶卷成锥形，先放点米用筷子捅下（这一步可以让米粒完全塞满底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，压实，包住，用棕绳紧紧滴捆在即可（一定要紧些，不然放入高压锅压的时候会散开）
　　4、电压力锅放入水，将包好的粽子放入，按“蹄筋”键，大约30分钟，然后浸泡1-2小时再取出，吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。
　　小贴士：
　　1、肉不要全是瘦的，有些油，这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的，出来的才香。
　　2、喜欢吃生姜的，可以放些生姜，不喜欢就不用放了。
　　3、粽叶包之前一定要用水烫一下，或者放在水里煮开，或者放冰箱冷冻一下，都可以，是为了在包的时候容易成形，不会破。
　　4、香菇不用泡好，开始已经和肉煮过，后来又用高压锅再次煮过，吃的口感很好。