一般情况下 油炸食品时 油温是多少呢？

Question

如题所述

Answer 1

油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

炸食物的油不要反复使用，已经使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

扩展资料：

煎炸食物的注意事项：

1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。

3、经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。

4、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。

5、煎炸食品，最好现炸现吃。

6、煎炸食物最好是用铁锅。

参考资料来源：人民网-控制油温定时换油 五妙招减少油炸食品的危害

                        人民网-怎么烹饪煎炸食物才健康？煎炸食物的注意事项

Answer 2

油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右.对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。温油，也称为三四成热.油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油，也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油，也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸.烹.炒.汆等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜象鱼类就要高油温,勾芡后马上包住鱼体,下锅马上就要成型,油温低一翻鱼身就烂啦;然后慢慢减火或冲凉油入锅降温.
油温还和食品数量有关系,数量多油温就要高些,带芡或挂糊的油温要高油温,另外油炸食品的体积与油温也有关系,体积大油温持续低些,如果是家庭作业,因为液化气活力小,可提高油温,油温大小可用少量食物投入测试,进去到锅底是低油温,进去马上浮起是中油温,剧烈沸腾是中高油温,冒青烟就是高油温了,如果油炸好感觉口感不脆,可以先捞出食物,等油温到高油温再次投入复炸,注意火候 ,不要炸糊,大件可适当深改刀,增加受热面,使之熟的更快如鸡腿之类,要炸很久才能熟透.本回答被提问者采纳

Answer 3

一般情况下油炸食品时油温控制在一百六十度至一百八十度之间就可以的，如果油温过低，油炸食物会炸的不好不上色香了。如果油温过高，油炸食品会外焦里面生的，也就是叫的半生不熟了。所以一定要把油温控制好的了，尽量不要反复油炸食物，反复油炸很容易产生有害物质或者是癌细胞的，对人身体健康很不利益的。

Answer 4

油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

炸食物的油不要反复使用，已经使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油。

Answer 5

油炸食品的一般情况下都是一百六到一百八，如果低于这个温度，食物会炸不好，如果高于这温度，油炸食品会外焦里生，也就是半生不熟。