味精的正确吃法

自己是不喜欢吃味精的
因为有人说凉菜里不能拌有人说不能加热有毒
但是家里的老人还是爱用点味精
所以就想知道到底怎么吃对啊
为什么有报道说味精经过加热是有毒的啊？
有什么道理么
味精在凉水中是不溶化的啊
怎么用来调凉菜呢
那加热到底有毒么？

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第1个回答 2007-08-22

用鸡精之类的代替品不进好了?

第2个回答 2007-08-22

是

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怎样正确使用味精?答：1、正确使用味精的方法1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。2、对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。3、在含碱性原料的菜肴中...

食用味精需要讲究科学合理答：3、拌凉菜使用晶体味精时，为了让其化开，应放入少量的热水，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。4、在烹饪菜肴时加入味精要注意，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味...

味精到底怎么使用才正确?答：味精吃多了本来对身体都不好，注意投放的温度。味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味和营养，还有毒性，因此炸制食品，急火快炒时，不宜使用，投入味精的适宜温度为70~80度，此时鲜味最浓。3 注意投放时间。最好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中加入。腌煨菜...

正确使用味精的方法有哪些?答：味精不宜在含有食碱或小苏打的食物中一起用。各种馅料，蒸、煮制成的菜，以及应用急火快炒的菜，都不宜多用味精，免得在加热过程中使味精变成焦化谷氨酸钠。在汤菜或者炒菜中使用味精，宜在出锅前加入，在70~80℃的汤水中味精溶解最多，口味也显得最鲜。不可将味精像食盐一样撒在凉菜中，这样味精不...

做菜放味精味道会变好,做菜放味精有哪些原则?答：我炒菜一般不放味精，甚至酱油都不用，用豆酱或者豆豉。醋只用山西陈醋，感觉味精是化工产品，吃多了有害。味精的正确使用方法是：在汤菜或者炒菜中使用味精，宜在出锅前加入，在70~80℃的汤水中味精溶解最多，口味也显得最鲜。不可将味精像食盐一样撒在凉菜中，这样味精不易融化，人们食用后会使肠胃...

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