羊肚菌的吃法和做法如下:
工具/材料:干的羊肚菌10个,新鲜芦笋300克,红尖椒一个,盐,味精,鸡精,糖,xo酱,葱姜蒜适量,水,刀,锅,油,盘子。
1、把羊肚菌用自来水提前泡个两个小时,芦笋削皮,红尖椒洗净。
2、羊肚菌洗去泥沙,芦笋切成段,红尖椒切成段。
3、锅里放少许油加葱姜蒜煸香,放xo酱,放羊肚菌,芦笋,红尖椒爆炒,最后加盐,味精,鸡精,糖翻炒几下即可出锅装盘。
羊肚菌的挑选技巧
1、颜色
仔细观察羊肚菌的颜色,如果颜色呈现浅红棕色的话,则说明是假的羊肚菌,真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。
2、空心
羊肚菌的菌柄是空心的,而假的羊肚菌的菌柄则是实心的,所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。
3、菌盖
观察羊肚菌的菌盖,如果菌盖已经打开的话,则说明该羊肚菌过于成熟,口感比较差。
4、气味
闻一闻羊肚菌的气味,如果有一股酸味的话,则说明该羊肚菌已经变质了,不宜食用。