般煮虾,不要和冷水一起下锅,这样虾的营养都跑到水里,虾子本身不新鲜,所以要等水开之后放下,煮十分钟,因为虾本身带有细菌,煮虾时要少放水,大约是虾斤数的1/4就可以了。在水煮开后,把虾放进去,如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红的时候就可以捞起来了。
虾的食用禁忌
虾不可以与含有
鞣酸的水果同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和
钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、
头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。做水煮大虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可,如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间,最后别忘了,冻虾煮好后,先不要打开锅盖,最好再焖2分钟,记住这一点,虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。