酵母粉与酵母浸粉是菌体培养的时候是否可以相互替代？

Question

如题所述

Answer 1

不能随意代替，
酵母浸粉是采用新鲜酵母经酵母自溶、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色干燥粉末。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。本品极具吸湿性，请放阴凉干燥处保存。酵母粉当中含有氨基酸类、肽类、水溶性维生素、及酵母多糖、酵母核酸组成的一种混合物，它当中含有丰富的B族维生素和各种氨基酸。核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。在当中它起的主要作用是补充氮源和提供微生物生长的各种维生素及氨基酸。主要用于微生物培养基制备的基础原材料以及生物制药发酵原料。一般的用量为0.2%～0.5%。 （来源度娘）
而酵母粉（培养基用）一般就是死酵母或者是破壁酵母，都含有细胞壁，而且没有经过自溶或者加酶使所含的蛋白质分解成游离氨基酸、小肽、多肽等能被菌体快速利用的物质。

酵母浸粉是速效氮源，一般用于发酵时间短，菌体生长快的时候
而酵母粉是迟效氮源，一般用于发酵周期长的生产中

Answer 2

两者有较大差异，但在使用时可以通过相关的调整后，可以用酵母浸粉来代替酵母粉，实现更好的培养效果。