海参怎么分好坏等级

Question

如题所述

Answer 1

海参区分等级好坏的标准如下：

1、大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。

2、形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。

3、色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。

4、盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。

5、杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。

6、异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。

7、干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。

主要品种

海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。

1、刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”，刺参科，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，夏季水温高时行夏眠，环境不适时有排脏现象，再生力很强，损伤或被切割后都能再生，可供食用，可人工养殖。

2、梅花参（Thelenota ananas）刺参科，背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”，又因体形很像凤梨，故也称“凤梨参”。

3、光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科，形似刺参。