在炖排骨的时候，要想去除排骨中的肉腥味，首先我们需要对排骨清洗干净，毕竟如果排骨清洗不干净的话，就会有很浓重的肉腥味，然后需要通过使用一些调味去除排骨的肉腥味，这样不仅可以保证增加排骨汤的美味程度，更可以有效去除排骨的肉腥味，可以保证炖排骨的美味程度。下面我将简单介绍一下炖排骨的做法、去除肉腥味的方法和炖排骨的营养价值等，希望我的解说可以让你明白炖排骨的美味程度：
- 炖排骨的制作方法
其实炖排骨的做法有很多种，比如说土豆炖排骨、芋头炖排骨、萝卜炖排骨等，下面我会介绍一下清炖排骨的做法，希望可以让你对炖排骨的做法有所了解：这里我们需要准备的食材有排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱和姜；接着我们就可以制作了，首先我们要将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；然后要处理配菜，将小白菜洗净，切成两段，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；接着我们需要将锅烧热，加少许底油，用葱段、姜片炝锅，倒入黄酒，下入排骨，加水煮开；等到旺火烧沸后，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；再下入小白菜放盐、味精进行调味，再炖至排骨达到酥烂脱骨的状态，就可以装碗上桌食用了。
- 如何去除排骨的肉腥味
要想去除排骨的肉腥味，首先要搞清楚这些肉腥味是哪里来的，首先我可以确定排骨的肉腥味是由于排骨中的血水并没有去除干净，才会导致制作好的排骨料理有肉腥味。要想去除排骨的肉腥味，需要我们将排骨放到水里浸泡一个小时左右，这样才能够保证排骨中的血水被完全去除，当然如果在水中加入一些料酒、姜片，应该也可以彻底去除排骨中的肉腥味；还有在制作排骨料理时，我们可以放入一些香料进行去除腥味，比如说放入一些陈皮、姜片、料酒、花椒等，这些都可以有效去除排骨的肉腥味。
- 炖排骨如果不去除肉腥味会有什么影响
首先如果不把排骨清洗干净的话，就会有肉腥味，而且这种味道会蔓延到整个菜里，会让整个菜的味道大打折扣，而且它会让你的排骨怎么做都不好吃，所以要将排骨清洗干净是必须的。
在炖排骨时，如果是冰冻的，先解冻泡水换多几回水再焯水。新鲜的先焯水，焯完洗多几次 ，通过减少血水来祛除腥味的方法。冷冻的先解冻；然后用凉水泡几个小时，中间记得换水；排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水；焯水后的排骨拿出来把外面的浮沫洗干净；最后另起一锅水烧开，放入排骨即可，开始进行正式的炖排骨。一定要先把排骨用凉水泡一泡，我发现泡过的排骨再焯水以后，可以极大的祛除腥味。
排骨的做法有很多，不仅仅是炖排骨，还是烧排骨，我做出来的口感都是非常的美味的，散发着浓浓的肉香的气味，吃起来的口感也是非常好的，而且炖排骨每个家庭都会做，炖出来的排骨软烂浓香，吃起来非常的美味，特别适合老人和小孩来进行食用。不非常好吃，但是不要担心，排骨肉吃的发柴，一点不软了，教起来费劲，这个时候简单的处理一下就可以了，一定要先焯水，如果排骨内的血水没有超出掉的话，就会先喂非常的严重，因此，在炖汤之前，一定要先处理一下排骨放在水中进行浸泡，浸泡后反复的冲洗，这样进行焯水就可以帮助排骨中的腥味进行去除。
炖排骨汤的时候，仅仅是通过焯水，仅仅还是不够的，一定要进行炒制，这样制作出来的排骨味道比较鲜美，需要在锅内放入适量的油，并简加热，放入排骨炒制到表面发黄，这个时候加入清水再进行炖排骨就可以了，这样炖出的排骨不仅仅汤，更加鲜美，而且味道也更加的香浓，吃起来口感非常的美味。在炖排骨的时候，不仅仅可以清炖排骨，也可以放入适当的调料，如玉米海带冬瓜都是可以一起来进行炖制的。
