以肉制品、生鲜蔬菜、水果或奶制品为例，食品供应链存在的主要风险包括以下几个方面：
食品安全风险：食品供应链中可能存在食品安全隐患，如病原微生物、化学污染物、异物等，这些因素可能导致食品中毒、过敏等食品安全问题。
质量风险：在食品供应链中，由于涉及多个环节和多个参与方，可能出现质量不一致、品质不达标等问题，如肉制品的品质不良、蔬菜水果的腐烂等。
供应链中断风险：食品供应链可能因为自然灾害、疫情、运输等多种因素出现中断，导致供应不足、价格波动等问题。
信息风险：食品供应链中存在信息不对称、信息传递不畅等问题，可能导致市场预测不准、生产计划不稳定等问题。
合规风险：食品行业法律法规要求严格，涉及到多个方面的合规问题，如生产许可、质量标准、食品安全法等，一旦违反相关法规，可能会面临严重的法律责任。
环境风险：食品生产、加工、运输等环节可能对环境造成污染，如废水、废气、垃圾等，对环境造成威胁。
为了降低食品供应链风险，需要采取多种措施，如加强质量监管、建立应急预案、提高信息透明度、加强合规管理等。同时，消费者在购买食品时也需要注意食品的品质、来源、价格等多方面因素，保障自身的健康和权益。