牛排可以反复解冻吗？

Question

如题所述

Answer 1

不可以。牛排反复解冻会影响口感，解冻完如果不想吃的话放到冷藏室就行了，保存个三天完全没问题。一般好的牛排在运输的时候都会让它在冷冻状态下送到顾客手里，上次买了一山和牛这个品牌的牛排，客服还特意说了万一化冻了第一时间告诉他们直接给换新的，否则就不好吃了～解冻牛排误区

) 微波炉解冻

使用微波炉解冻牛排后，牛排往往会变小，因为牛肉部分汁液被蒸干，这些汁液包含蛋白质，矿物质，维生素等，肉变得干涩，口感与营养成分也会差很多。

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) 常温空气解冻

在4℃-60℃温度之间，蛋白质内细菌是繁殖最快的。所以常温下解开袋子，将牛排暴露在空气里，直接解冻是很不安全和卫生的。而且常温下解冻缓慢，牛排流出的汁液较多，也会影响风味与口感哦。

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√ 正确解冻法

) 低温解冻

在家里解冻牛排，最简单的就是冷藏室解冻了。

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提前12小时将牛排从冷冻室取出，不拆开密封袋，直接平放在冰箱的冷藏室（0-5℃）即可。低温缓慢解冻牛排，可以让细胞间的冰晶慢慢溶解，有时间渗入细胞中，恢复鲜肉口感~也能防止细菌大量滋生，并且牛肉营养物质流失相对较少。

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) 冷水解冻

来不及冷藏解冻，想快点吃上牛排？也可以用冷水解冻~

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不拆开牛排密封袋，或把它装在密封防漏的袋子内，放入装满冷水的容器里就可以了，每隔20-30分钟换一次冷水，切记不要用用热水或温水噢。

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) 解冻板解冻

解冻板可是解冻神器~有很强的导热性，能快速让冰冻牛排和空气进行热交换。

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将牛排从袋中取出，放在解冻板上5分钟左右就已经开始变软，但一定要记住翻面，两面才能均匀解冻~

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怎么判断解冻完成

肉质摸上去松软不冰，或用牙签插一下，能轻松插进去就是解冻完拉~

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切忌反复解冻

牛排解冻后，最好一次性烹饪完，不要再冷冻。反复解冻会产生更多冰晶，冰晶会破坏细胞膜结构，牛排口感更差，反复解冻的过程，过多接触空气，牛肉也容易滋生细菌。

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解冻后忌冲水

解冻后，牛排切忌直接冲水，用厨房专用纸吸干表面的血水就可以，水洗会冲走牛肉的汁液，影响口感~

Answer 2

不可以。牛排反复解冻会影响口感，解冻完如果不想吃的话放到冷藏室就行了，保存个三天完全没问题。一般好的牛排在运输的时候都会让它在冷冻状态下送到顾客手里，上次买了一山和牛这个品牌的牛排，客服还特意说了万一化冻了第一时间告诉他们直接给换新的，否则就不好吃了～本回答被提问者采纳

Answer 3

牛排解冻后最好及时食用不要反复冷冻，不然很容易滋生细菌。

肉类反复解冻过后不能再食用。冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了，所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。

细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖。

其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的蛋白质，从而使肉本身的营养成分流失掉。

因此，肉类反复解冻过后就不能再食用了。
牛排是西餐中最常见的食物之一，世界各地皆有出产牛排。其种类非常多，常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排，其烹调方法以煎和烧烤为主。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有益气养胃、促进康复、延缓衰老的作用。

Answer 4

不可以。牛排反复解冻会影响口感,解冻完如果不想吃的话放到冷藏室就行了,保存个三天完全没问题。

Answer 5

虽然可以，但是建议不要那么做，因为反复冷冻，会影响口感,营养损失很大，解冻完如果吃不完，可以放到冷藏室保鲜，尽快食用。