油脂吃的太多太少都会影响健康，怎样就可以正确的吃油？

Question

如题所述

Answer 1

健康烹饪的原则很简单：控制油温，少用油，避免煎炸。将油倒入锅中，用中火加热一到两分钟。将手掌放在离锅面5~8厘米的地方。如果没有温暖的感觉，说明油温较低，约100~120℃。凉菜可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。

避免油炸。残油是最大的问题，就是要避免高温加热再次冒烟，把握好这个原则就可以二次使用。" 范志红说，在炒菜结束后，趁着油温适宜，扔进各种调料，如花椒、洋葱、大蒜等，可以制作香葱油、大蒜油等调味油，拌凉菜时放一些可以提味。吃油太多可能引起脑缺血。因为油中的脂肪含量比较高，如果摄入过多，已经超过了日常活动所需的量，会导致血脂过高，容易引起脑缺血。常见的症状是头痛、头晕、视力模糊等。甚至会导致危及生命的中风。

吃太多油会诱发脂肪肝。肝脏负责身体的新陈代谢。当身体摄入过多的油时，会因为不能及时排泄而积累一些脂肪。长此以往，肝脏的代谢负担会越来越重，容易诱发脂肪肝。如果出现轻度脂肪肝，可以通过饮食调节，但如果情况严重，建议及时就医。

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Answer 2

首先要选择合适的油，尽量选择富含不饱和脂肪酸的油类，例如玉米油调和油，橄榄油，其次在使用油的过程中一定要注意用量，要少食多餐，不能一次性倒太多的油，不能吃太多的油炸食物。

Answer 3

平时饮食一定要注意少吃一些油腻的东西，最好吃一些清淡的水煮菜，炒菜的时候少放一些油，放入一些调味品，比如大蒜碎，小米辣，葱和姜，少许的盐。

Answer 4

油脂是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素，是我们日常生活及生长发育不能缺少的一部分。必需脂肪酸是细胞膜的重要构成成分，参与脂肪和胆固醇在体内的分解代谢。