如何品尝酱香型白酒？

Question

如题所述

Answer 1

茅台、主席台1935，遵皇冠酒都是酱香型白酒，可以品尝。我大概说一下我的想法，主要从这四个方面来品尝：
1、观酒线。因为酱香型白酒所含的芳香型有机物较多，用分酒器向酒杯中缓慢倾倒的时候，好的酱香酒会“拉丝成线”。一边向酒杯中倒入酱香酒，一边缓慢向上抬高分酒器高度，酒液牵拉成线、拉线成丝、延绵不绝。
3、观酒花。随着酱香酒的注入，酒液表面会聚集出一层细密的酒花，久久无法消散。
3、观酒色。借着下面白纸的映衬，可以看到好的酱香型白酒酒质清澈、洁白中微微泛黄。如果是那种特别浓郁的暗黄，则很大程度上是添加了色素的酱香酒。
4、观挂杯。轻轻晃动酒杯，让酒液沿着杯壁旋转，则会有比较明显的挂杯现象。

Answer 2

荡酒观色
将酒倒入杯中，观察酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等，酱香型中的陈酿颜色会发黄，酒液较为粘稠，倒在杯中，酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定高度形成挂杯效果，而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。
饮酒品味
呷一小口酒液，用舌尖将酒液分布到口腔里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉到很清爽，将酒咽下，喉咙，食管的感觉很柔和，可以哈一下气，让酒气从鼻腔喷出，可以闻到很香的酒气。
空杯嗅香
盛放过酱香型白酒的杯子，酱香酒的香气会保留比较长的时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精，多种含有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒的味道会很呛人