需要材料：李子、盐、糖
1、选出黄红的李子或微青的硬李子，数量随意。用水洗干净备用
2、把洗净的李子划刀花，方便入味
3、然后把开水倒入碗中，没过李子，泡2－3分钟，至李子均匀变色
4、倒掉开水，趁热气未散撒入糖和盐，搅拌均匀
5、用保鲜袋或保鲜膜封存4小时以上即可。12小时以上24小时以内更入味
6、这是腌12小时后的，色泽更均匀、深润，味道也更柔和
第一步（Firstly）： 洗李子 ▼▼
用清水将李子完全洗干净 （最好过水2~3次）
看到这么
饱满圆润、、玲珑剔透的李子都流口水了
第二步（Secondly）：开李子 ▼ ▼
用行云流水的刀法 分别 横竖切向李子
形成个 十字交架 的样子就OK了
（使李子腌的更入味）
不过在这过程要注意点，千万别弄到手了
第三步（Thirdly）：“煮'李子 ▼▼
将切好的李子倒入已经煮滚的热水中
然后用勺子使李子均匀受热 （大概1-2分钟）
、、李子 变黄 了 就捞上来
第四步（ Fourthly）：拌李子 ▼▼
将白糖均匀地撒在李子表面上
这是腌李子步骤的重中之重 ，能否成功就看这了
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接着我们就李子做一下运动
抖动盘子使白糖更均匀的附在周围
最后（Lsatly）：封李子 ▼▼
用 保鲜膜 封盘子
密封好之后
、、 20分钟后 白糖完全融在李子上就可以开吃了
就这样
酸甜腌李子 就大功告成了
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温馨提示： 冰冻后口感更佳
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一、腌制李子的具体做法和用料：李子100克、白糖5克、盐3克、蒜头3瓣 。
二、腌制李子的具体做法：
1、清水洗干净，去蒂。
2、在李子山上化三四刀，易于入味。没拍照，用了后面的，图中就是刀子划开的痕迹。
3、剥蒜，剁碎，备用。
4、加蒜末，加糖，加盐，用大点的盆子抛李子，重复几十下，让其更入味好吃。
5、等盐糖溶化以后，可以吃了。我一般拿个盆子盖上，放一会再吃。嗯，酸爽开胃。好吃，觉得不够味的，可以再加盐糖。
三、制作技巧
记得洗干净拿刀子化几道口子，不然不入味。果蒂那里比较脏，洗干净点。