各种芽苗菜食谱
芽菜沙拉
调味料 美乃滋或千岛沙拉酱。
食用法 将新鲜的芽菜配以凤梨片、玉米粒,拌上调味料即可食用。
苜蓿芽沙拉
材料 苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。
做法 玉米粒洗净后入滚水中烫熟,加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食用。
调味料 美乃滋或豆瓣酱。
食用法 新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。
苜蓿芽蛋饼
材料 苏打饼10片、蛋3个、苜蓿芽100克、萝卜婴15公克、沙拉酱2大匙。
做法
1.鸡蛋用水煮熟拨壳后,每一个蛋用线切成5小片,蛋黄取出。
2.蛋黄、苜蓿芽、沙拉酱搅拌均匀。
3.每一片苏打饼上,放一片蛋白,加上(2)料后以萝卜婴装饰其上。
苜蓿苗汉堡
材料 汉堡面包4个、苜蓿苗60克、火腿片4片、蛋2个、沙拉酱4大匙、胡椒粉少许。
做法
1.将蛋煎成圆形荷包蛋后切半
2.汉堡内夹入火腿片、蛋、胡椒粉、苜蓿芽及沙拉酱即成
备注:随个人喜好,亦可只夹入苜蓿芽及沙拉酱,味道更为清爽可口
苜蓿芽汤
材料 苜蓿芽100克、肉汤3杯、味噌1大匙。
做法 肉汤溶入味噌煮沸后,倒入碗中,将洗净苜蓿芽加入即可食用
综合芽菜沙拉
调味料 千岛沙拉酱(或一般沙拉酱均可)
做法 选用新鲜的黄豆芽、红豆芽、黑豆芽及苜宿芽(或其他的芽菜),淋上各式沙拉酱即可食用。
芽菜手卷
调味料 美乃滋或各式之沙拉酱。
做法 将各种不同的芽菜置于海苔皮上,加调味料,卷成三角锥状,立即食用。
凉拌黑豆芽
调味料 姜、蒜末、番茄酱(或豆瓣酱)
做法 以新鲜的黑豆芽配以小番茄,淋上调味料佐食。
家常红豆苗
材料 红豆苗300克、火腿丁半杯、小黄瓜1条、胡萝卜丁半杯(煮熟)、葱粒1大匙、油3大匙。调味料盐1/4小匙、味素1/8小匙。
做法 起油锅,放入葱粒爆香,依序放入火腿丁、胡萝卜丁、小黄瓜丁及红豆芽,快炒加入调味料即可。
豌豆苗虾仁
材料 豌豆苗150公克、虾仁200公克。调味料盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。
做法 1.虾仁用热水烫熟与洗净豌豆苗混合。 2.将调味料煮成薄稠状淋上即可。
蕹菜芽土司卷
材料 白土司10片、蕹菜芽250公克、花生酱一杯。
做法 白土司切边后,均匀涂上花生酱,铺上蕹菜芽,卷起即成。
苗菜抄鸡块
材料 苗菜600克、鸡胸肉200克、红辣椒2支、胡萝卜丁1/4杯、葱2支、姜丝2大匙、油2大匙
调味料 1.酱油1大匙、太白粉1大匙、麻油、糖各1小匙。
2.酱油2大匙、酒、糖、麻油各1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少许。
做法
1.将鸡胸肉切丝,浸于(1)调味料15分钟,以中火炒至肉色较白捞起,红辣椒去籽切丝,葱切小段备用。
2.起油锅爆香葱段、姜丝,再放入红辣椒、胡萝卜丁及芽苗翻炒数下后,倒入姜丝,同时淋下(2)调味料拌匀后,即可盛出。
芽菜火锅
材料 黄豆苗300克、空心菜苗150克、茼蒿苗250克、鱼丸300克、虾600克、猪肉片600克、香菇6朵、蒟蒻300克、葱段6支、水9杯。
调味料 盐11/2 小匙、沙拉油1大匙、鸡蛋5个、沙茶酱5大匙、酱油2大匙。
脆皮绿豆芽
材料 干豆腐皮4张、绿豆芽300公克、葱3支、油4杯。
调味料 豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、糖、醋各1小匙。
做法
1.干豆腐剪成4公分×10公分,铺上洗净之绿豆芽及葱段后卷起。
2.油烧至七分熟后,将(1)投入炸成金黄色,蘸调味料食用。
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参考资料:http://www.znlg.com/mw.htm