香槟是红酒。
香槟酒是一种经典的起泡葡萄酒,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
香槟是以其原产地和独家生产地命名,这是法国东北部香槟的传统地区。在法国以外,香槟一词也被广泛应用于许多以冒泡为特征的白葡萄酒或玫瑰酒,但有一定的限制。在美国,以类似方式生产的起泡酒首先被指定为原产地,如纽约州香槟。
扩展资料
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的,酒体内有大量的二氧化碳,酒瓶内形成很大的压力,启瓶时能发出脆响,并且能涌出很多气泡;而小香槟则没有这些特点,它实际上是一种葡萄汽酒。因此在我国,只有大香槟才称得上是香槟酒。
香槟最初在不锈钢桶中发酵,然后混合。如果这一年葡萄非常好,那么只使用那一年的葡萄酒,产品是陈酿香槟;如果没有,将会混合不同年份的葡萄酒,改善和强化葡萄酒,生产一种不含酒精的香槟。
混合后,将葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中,然后转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵,产生二氧化碳和泡腾。第二次发酵是在几周或几个月后完成的。
参考资料来源 百度百科-香槟酒